辦公室白領生活裡最煩就是買菜———難以保證準時下班，加上交通高峰，回家已近7點多，還得到超市去買菜。為了讓人們不用天天跑菜市場，超市中的冰鮮品種越來越豐富，價格比新鮮還便宜，而且一捕獲就冰凍起來，延長了保質期，買一堆放在冰箱裡備用，就不怕加班之後的晚餐沒著落了。
紐西蘭黃金斑，阿拉斯加春鰈魚，智利野生三文魚，阿根廷魷魚，大西洋紅魚片，加拿大即食海參，南非鱈魚柳，越南巴沙魚……現在可以在「山姆安全食品」的冰櫃櫃裡一次性全部找到它們！因為急凍在-18℃之下，冰鮮的保質期可以長達1年，（各別產品因為漁獲季節性特點可以長達2年保存）。品種通常會比菜市場裡生鮮類產品豐富的多。
冰鮮產品被凍得硬生生的，看起來不那麼「平易近人」，買回家後的烹飪功夫就看自己的了。
冰鮮的處理其實一點都不比生鮮複雜！
關於解凍———
本店金牌烹飪師特別介紹給大家一些簡單的不同肉類的不同解凍方法：
解凍=做生產計劃
食用前一晚將食品連同包裝由冷凍室移至冷藏室或保鮮層進行低溫解凍。千萬不能把冰鮮食品拿去微波爐解凍哦，會破壞食品的口感的。如果是整條魚的冰鮮，就要預留多一點時間。（保鮮層低溫解凍大概要一晚）解凍後需要清潔內臟！
鱈魚扒、巴沙魚之類的魚鮮可以用乾淨的布多吸取出解凍出來的水分。
響螺片除了冷藏室或保鮮層低溫解凍外還可以用水泡洗解凍。現在不冷不熱的天氣可能要提前4小時解凍。
牛扒在解凍時間上略有要求，絕對不可以用水衝泡，而是要自然解凍。一份人牛扒（180~300克）在氣溫高的天氣裡自然解凍10~30分鐘，解凍完畢要及時烹煮，不然就會影響肉質的味道。
那種凍得像一塊厚厚的水泥板的凍鮮（不再叫「冰鮮」了哦！）產品就切忌自然解凍，以免肉質產生變化。
注意：不要反覆對食品進行解凍、冷凍，這樣會造成營養成分流失。
接下來就是我們冰鮮產品的烹飪方法了：
好的冰鮮魚類不象冰凍的禽肉類，解凍後非得用糖、鹽、小蘇打、黃酒，生粉等醃製後才能進一步烹煮。好的冰鮮清蒸都很不錯，煎、炸、焗、烤等方法就更是把鮮味放大到極致了！它的肉質經過烹飪依然能恢復原有的彈性。
去除魚腥味，姜茸、蒜茸是最好的香料。
鱈魚、鯛魚等深海魚扒，可以用少量鹽、胡椒來去除腥味，然後拍上麵粉，或者就這樣煎熟，就可以保留其肉汁。
生凍的大蝦，可以用濃味的調味汁醬調味，或炒或炸；
捕獲後即煮熟再冰鮮的熟凍冰鮮，解凍後，除了煎炸，還可以直接蘸芥末豉油凍吃。
最後就是藝術，技術和「人品」的高度了！----如何加工出來一款與眾不同的菜式！
不過小山還是熱心推薦一些經典做法，足夠你體體面面地把「年年有魚」端上餐桌！
阿拉斯加鰈魚雙眼位於頭部同側，又叫比目魚，生活在清澈冰冷的阿拉斯加水域。它們在海床底棲息生活。身體扁平，身體朝上的一側顏色與周圍環境配合得很好，朝下一側為白色。鰈魚的身體表面有極細密的鱗片，只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴。
阿拉斯加春鰈魚在我們「山姆安全食品」體驗中心，可是最受歡迎的產品了，正所謂便、靚、正啊。許多到體驗中心購物的顧客都是為了購買春鰈魚而來的。
去除春鰈魚內臟步驟：
主料：阿拉斯加春鰈魚
配料：蔥、生薑、生抽、（可根據個人愛好放點辣椒）
做法：
①把鰈魚內臟清洗乾淨，在平盤底墊薑片，放上魚；
②把姜、蔥（辣椒）切絲放在魚上，淋上醬油、適當油和鹽；
③開水上籠，中火蒸10分鐘，即可享用。
小山發現一個更美味的烹飪方法，在這裡也跟大家分享一下....
番茄煎煮春鰈魚主料：阿拉斯加春鰈魚
配料：番茄1-2個、大蒜、薑絲、青辣椒
做法：
①把鰈魚內臟清洗乾淨瀝乾，燒熱煎鍋，加食用油，放入春鰈魚單面煎2-3分鐘，反面同理；
②加入適量醬油、水，把切好的番茄、大蒜、青辣椒、薑絲一同放入鍋裡；
③蓋上鍋蓋，燜煮3-4分鐘後起鍋就可以想用美味的春鰈魚啦。
「山姆安全食品」 體驗中心排名第二的波士頓熟凍龍蝦，因在捕撈後立即在作業船上煮熟後急凍，較大程度鎖住了龍蝦肉的鮮美和嫩滑細緻，同時具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及豐富的鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素，尤其富含不飽和脂肪酸，營養物質易被人體消化和吸收。
即食波士頓熟凍龍蝦主料：波士頓龍蝦
配料：醬油或沙拉
做法：
龍蝦自然解凍，對半切開，沾上醬油或拌沙拉即可食用。（可根據個人喜好，沾芥末食用）
溫馨提示：
本產品為熟凍產品，不宜過度烹調以免破壞食材風味。
主料：波士頓龍蝦
配料：香蔥、生薑、食用油、豉油
做法：
龍蝦自然解凍，對半切開，香蔥，生薑切細絲灑在龍蝦上，鍋燒熱油潑在香蔥生薑絲上，澆蒸魚豉油即可享用。
扇貝裡面含有豐富的營養元素，其中包括蛋白質和歐米伽3脂肪酸以及B族維生素，同時還含有大量的鎂和鉀，它的熱量也是比較低的，而且還不含有飽和脂肪，經常食用扇貝可以對心臟病和中風以及老年痴呆症能夠起到很好的預防作用。
主料：日本半殼扇貝
配料：粉絲、豉油、食用油、香蔥、蒜頭、小辣椒
做法：
①扇貝洗淨，把肉剔下來，扇貝殼刷乾淨，蒜切末，小辣椒、香蔥切圈備用；
②粉絲下開水鍋煮3分鐘左右，撈出過涼水，剪短；
③鍋內放油，下蒜末煎20秒左右倒進有豉油的碗裡拌勻；
④扇貝殼上先放一層粉絲，扇貝肉放粉絲上，澆上一小勺做好的蒜醬；
⑤另起鍋加開水燒開，扇貝擺盤隔水蒸8分鐘，關火燜2分鐘；
⑥取出扇貝，裝飾辣椒圈盒蔥花即可想用啦。
西非白螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽；它富含蛋白質、維生素和人體必需的胺基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
主料：白螺肉、青橄欖、排骨
調料：鹽
做法：
①白螺肉自然解凍，洗淨切片；
②排骨洗淨切塊，和螺肉一起汆水撈起；
③青橄欖洗淨，用刀拍破；
④煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。
螺肉也可以白灼沾醬油芥末吃哦，口感十分脆嫩，味道很鮮美。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
主料：澳洲牛腱肉
配料：牛腱子肉、姜、蔥白1段、料酒、桂皮、砂仁、豆蔻、小茴香、草果、香葉、八角、老抽、生 抽、冰糖、面豉醬
做法：
①首先準備牛腱子肉，洗乾淨之後，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜、一段蔥白，一點料酒，一起煮個大概15分鐘，除一下血沫和腥羶味。
②煮好了之後再用水衝洗乾淨。
③另一個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
④然後把牛腱子肉放進鍋中，大火煮開後，煮10分鐘，然後換小火燉一個小時。
⑤然後自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。
⑥吃的時候拿出來，逆紋切片，就可以享用啦。
主料：澳洲牛腱肉
配料：當季時蔬、食鹽、冰糖、枸杞、紅棗、蓮子、料酒
做法：
① 各類時蔬去皮洗淨，切角塊；
② 紅棗、枸杞、蓮子洗淨備用；
③ 牛腱肉放入滾水中煮片刻，取出,用冷水衝洗乾淨；
④ 把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時；
⑤ 湯將要煲好時下少許冰糖；
⑥ 湯煲好時下鹽調味即可。
最最後，給大家秀2張照片，一款小編在家香煎巴沙魚，一款咱們店員在店裡簡易晚餐--豆芽煮巴沙魚，不過，都因為後來只顧開吃，忘了拍照，所以僅有料理前段留照了，權當交流巴沙魚的心得吧！
只是告訴大家，相當地easy! 解凍後，吸乾水分，灑點鹽粒，撒點胡椒粒，開火熱鍋，點一點油就可以開煎，滿屋飄香後，大家食慾全上來的時候就是恰到好處的出鍋或是放其他菜的時候！