說起水蒸蛋，很多人腦海裡應該都能回想出它的樣子，表面上黃黃的，一勺下去挖到蛋白，吃進口中軟軟的，滑滑的，吃一口，感覺就順著喉嚨進了胃裡。
北方這邊，有的地方不叫水蒸蛋，叫雞蛋羹，反正不管是雞蛋羹還是水蒸蛋，本質上是一樣的，我對於水蒸蛋的記憶還停留在小時候，那會我還是孩子的時候就很喜歡吃，現在依舊喜歡，還有就是我覺得沒有小孩是不喜歡吃這個的，因為小孩子在嬰幼兒到長牙之前，想要補充營養的話，水蒸蛋是比較好的選擇，所以大多數家長在空閒的時候，都會做一碗雞蛋羹，給小孩子補充營養，順便解解饞。
首先水蒸蛋的做法先給大家附上，首先準備好需要的材料，幾枚雞蛋，大小適中的碗，然後準備一些調味品，接下來要正式開始製作了：
把雞蛋打碎放入碗中，攪拌一下使蛋清蛋黃均勻的混合，這個時候加入適量的食用鹽，繼續攪拌，然後加入溫水，要注意一點，蛋液和水都是1:1的比例，然後在攪拌一下，等水燒開後，把蛋液放入鍋裡，蒸10幾分鐘，打開鍋蓋，取出蒸蛋，在蒸蛋碗裡 放入一點蔥花點綴一下，也可以在放入食用鹽的同時放入蔥花，這一點的話，全憑個人意願，那麼香噴噴的水蒸蛋就做好了。
關於水蒸蛋，大體步驟是這樣的，但是因為做的人不同，掌握的火候，時間都大不相同，所以每個人做出來的味道可能不大一樣，但是總體上是好吃的。
但是為什麼有的人會覺得自己做的水蒸蛋不太理想呢？接下來我就要提醒大家注意以下幾點了：
第一點，往蛋液裡加水的時候，一定要加溫開水，不能放很熱的水，不然你一攪拌就會變成蛋花湯，也不能放涼水，如果你用的涼水，那麼蒸出來的雞蛋，內部有小洞就很正常了；
第二點，就是打雞蛋的時候，最好把蛋液過濾一下，不然你從蛋羹裡，吃出雞蛋殼那多難受，過濾一下還有另外的好處會讓水蒸蛋變得光滑，細膩；
第三點，水蒸蛋蒸一會的時候，就掀開蓋子，傾斜一下裝蛋液的碗看一下，碗裡還有水分沒有，如果有就在蒸一下，如果沒有就可以關火。
可別小看了一個蒸蛋哦，想要好吃也是要下功夫的呢！