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海帶，海裡最常見、也吃得最多的海中的植物。營養豐富，還有很多維生素、微量元素、植物膠原蛋白。含碘量很豐富。缺碘還會引起甲狀腺腫大，俗稱大脖子病。對高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏鬆、營養不良性貧血以及頭髮稀疏者及肝硬化腹水和神經衰弱者，也有很好的食療作用。
所以，海邊生活的人，基本大脖子病很少。平時吃的海鮮、海帶等海產品，就含有大量的碘。
內地平時基本都是吃的曬乾的、然後經過二次泡發的海帶。海邊基本吃新鮮海帶多，尤其是冬天和春天的時候。大量新鮮的海帶苗、海帶、海裙帶上市，又便宜又營養美味。
但是！新鮮海帶的做法跟泡發的海帶做法有區別的，後面有詳細介紹，漁民教的小技巧呢！
下面就跟我一起來做新鮮海帶吧！
【食材】：大海帶、胡蘿蔔
【調味料】：大蒜、香菜、小米辣、鹽、雞精、醋、生抽、花椒、食用油
【具體做法】：
1、新鮮的大海帶一根。千萬別洗，直接冷水下鍋，大火煮開，轉小火煮20分鐘。煮的過程中，海帶會由黃變綠。（為啥先不洗，直接先煮？後面有介紹。）
2、煮好後撈出，自然晾涼，千萬別過涼水。就是自然晾涼。
3、晾晾後，再好好地把海帶清洗乾淨。
4、因為海帶很大，一次吃不完，就切下一半，切成細絲。另一半把它放在冰箱，可以第二天炒著吃、燉湯喝。
5、把切好的海帶絲放入碗裡，胡蘿蔔切成絲。把大蒜剁成蒜蓉，放在海帶絲上。
6、小米辣切成粒撒在上面。
7、撒上香菜末。
8、鍋裡熱油，裡面放一勺花椒，炸香，然後把炸完的花椒撈出，丟掉不用。把花椒油澆在海帶上。
9、調一個料汁。鹽、雞精、醋、生抽。然後調勻，澆在上面。
大功告成。涼拌鮮海帶絲做好了。很鮮美、清爽、解膩。
涼拌新鮮海帶的要點小貼士：
1、海裡剛撈上來，新鮮的海帶，千萬不要直接清洗。要先把它煮好後，再清洗。以前我也不知道，每次直接洗乾淨後發現老是煮不爛，口感硬。
後來，有一次去海邊，請教養殖海帶的漁民，告訴我說，先不要去洗它，海裡剛撈上來的海帶海帶上面有一層黏液，還帶著海水的成分，把它洗乾淨了就是不容易煮爛。別洗，直接先煮，煮完後，自然晾涼，再去清洗它。然後再進行各種烹飪。
後來我回來試了一下，果然如此。看來得跟漁民們多學習一下才行啊！
2、海帶絲儘量切點細一點。
3、吃不了辣椒可以不放辣椒。
好了，以上就是涼拌新鮮海帶的乾貨總結。碼字不易，而且又貢獻的全是乾貨硬貨，各位看官，動動您的小手點一個贊吧！歡迎收藏、轉發！謝謝！
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