今日導讀：「三菜一湯」咖喱牛腩酥脆強身，酸菜魚港式小炒王藏增強免疫力玄機！曬曬一家三口的晚餐，簡單的三菜一湯，網友：一看就是廣東人口味！
重視食材原味的粵菜，和喜用大量香料的越南菜，看似衝突，但說到增強免疫力功效，兩地料理各有所長，如越南香料常見的薑黃、粵式小炒裡的韭菜花，同時登上餐桌，美味也相得益彰。
運用東南亞常見的食材，如香茅、檸檬葉、椰糖、椰汁，加上紅黃兩色咖喱醬，做一道脆皮咖喱牛腩，醬汁風味獨特；
而牛腩也不是尋常想像中的紅燒或清燉，而先以咖喱湯汁燜熟，冰過後再裹粉油炸，入味的牛腩有了香酥脆皮，再沾上濃鬱咖喱醬汁，對味覺而言絕對是一大享受。
咖喱中常見的「薑黃素」，可以抗發炎，甚至傳說是印度特殊時期不至蔓延的關鍵營養素。
脆皮咖喱牛腩
材料：
牛腩2斤、香茅6條、檸檬葉8片、桂皮4塊、八角少許、草果少許、粗鹽2茶匙、咖喱粉4茶匙、紅咖喱醬10克、黃咖喱醬30克、椰糖30克、椰汁500cc、雞汁1茶匙、牛粉2茶匙、酥炸粉500克、太白粉少許
做法：
1.牛腩洗淨後汆燙。
2.牛腩加八角、桂皮、草果、粗鹽、牛粉、咖喱粉、香茅及檸檬葉，小火燜1.5–2小時。
3.牛腩進冰箱冷藏約1小時。
4.牛腩切小塊，太白粉、酥炸粉、水調勻成麵糊，牛腩裹上面衣，炸至表面金黃。
5.香茅拍碎炒香，加入紅咖喱醬、黃咖喱醬同炒，再拌入椰汁、椰糖、咖喱粉、雞汁煮成咖喱醬汁，佐食脆皮牛腩。
薑黃不只在咖喱中運用，越南菜常用薑黃粉，還可醃魚去腥。
番茄酸菜燜魚，因薑黃增色不少，還增添幾分增強免疫力效果，酸鹹夠味的酸菜和番茄一起拌炒，佐搭魚肉更能襯出鮮美海味。
番茄酸菜燜魚
材料：
鱲魚1條、酸菜1包、番茄5個、胡椒粉少許、薑黃粉少許、紅蔥頭20、朝天椒1根、鹽1茶匙、糖2茶匙、魚露2茶匙
做法：
1.魚洗淨去魚鱗，刀於魚身輕劃幾刀，將薑黃粉、胡椒粉均勻抹上魚身，醃30分鐘。
2.魚煎至兩面金黃。
3.番茄切塊，酸菜切細絲。
4.紅蔥頭、番茄、酸菜炒香，加入魚、朝天椒同煮，並加適量水。
5.水滾後放糖、鹽、魚露，小火燜至收汁。
另一道「小炒王」，菜名對北方人來說有點摸不著頭緒，其實就是一道正宗港味小炒，主角是韭菜花，搭配海鮮和堅果，用這道菜表現熟練的粵菜手藝；
韭菜是辛香味蔬菜，蒜氨酸含量豐富，有殺菌功效，在武肺風聲鶴唳的此時，有這道開胃小炒補身，簡直福音。
小炒王
材料：
韭菜花300克、蝦幹500克、鳳尾蝦20克、腰果20粒、XO醬1湯匙，胡椒粉、麻油少許，蠔油、糖、太白粉1茶匙
做法：
1.清洗韭菜花，切去頭尾。
2.清洗蝦幹及鳳尾蝦。
3.中火分別爆香蝦幹及鳳尾蝦。
4.胡椒粉、麻油、蠔油、糖、太白粉拌勻成醬汁。
5.炒香韭菜花，加入蝦幹、鳳尾蝦及拌好的醬汁。
6.炒至醬汁收幹，加入腰果快炒。
海底椰玉米胡蘿蔔湯
材料：
豬骨1斤、海底椰300克、玉米1根、胡蘿蔔1根、核桃300克、蜜棗3顆、南北杏20克、水2公升
做法：
1.清洗豬骨。
2.清洗海底椰，切小塊。
3.玉米切小塊、胡蘿蔔去皮切小塊。
4.湯料加入水中，煮2小時。
5.加少許鹽調味。