完全吃素其實並不能有效控制血脂,你應該聽醫生的話!

先生應酬頗多又無肉不歡，半年前，他被查出了高血脂、脂肪肝，無肉不歡的他決定全盤吃素。6個月後，血脂中的各項指標雖略有下降，但甘油三酯仍居高不下，低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)也偏高。究竟該如何有效控制自己的血脂呢？

據中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛介紹，人體有一整套複雜的身體機制，影響血脂合成和代謝的因素相當複雜。

當身體缺某一樣東西，會引起一系列的身體連鎖反應。因此不能簡單地理解為「少吃油脂，身體就會少油脂」。只是單純控制肉類和膽固醇的攝入，血脂異常的情況未必能得到改善，如果素食不當，甚至可能升高血脂。

主食轉化為脂肪

比如，肉類食物飽腹感強，一旦「戒肉」，很多人肚子餓就會多吃米、面等主食來增加飽腹感。但是，現代主食加工非常精細，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果攝入過多，超過身體的需要，就會在人體內轉化生成甘油三酯，儲存下來。長此以往，高血脂就是必然的了。

缺乏B族維生素影響脂肪代謝

B族維生素有參與調節糖、脂代謝，促使其轉化成熱量而消耗的功效。而維生素B1、維生素B2、維生素B6等在奶、蛋、肉、魚中含量較豐富，因此素食者最容易缺乏B族維生素，若素食者體內缺乏B族維生素，會造成糖、脂代謝紊亂，影響能量消耗。

有些「素食」油很重

還有些愛美人士很少吃主食，更少碰葷腥，但是血脂年年偏高。這是怎麼回事呢?原來，吃素也可能導致高血脂。

比如，先生本人非常喜歡吃瓜子、板慄、花生、核桃等堅果來養生，甜品和奶昔之類的飲料也是他的心頭之好。堅果脂肪含量高，甜食含糖多，這種飲食習慣很容易導致脂肪攝入過量。此外，炒菜用油多的素食者，也會出現這個問題。