苦菊顏色碧綠，可以炒食或涼拌，具有抗菌、解熱、消炎、明目的作用，是清熱去火的美食佳品，因其味甜中略帶苦，具有清熱解暑的功效，所以備受青睞。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統蛋類加工食品，通常由鴨蛋製成，蛋類的蛋白質營養價值高，同時富含維生素及礦物質，松花蛋是一種變性的蛋，在蛋白凝膠體中形成類似松枝狀的白色晶體。它的口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處，可以促進我們的食慾，他可以涼拌和做皮蛋粥，過年了，吃膩了大魚大肉，用松花蛋做一道爽口的小菜，很是美味，又不怕吃胖。
今天分享的這道苦菊皮蛋拌花生米，是東北比較流行的涼拌菜，也是我家餐桌上的常備菜，即是下酒菜又能清熱去火，何樂而不為呢？話不多說，看具體操作：
首先：先炸一下花生米，炸花生米又香又脆是有技巧的，否則要麼炒糊了要麼不香不脆，這個技巧你會嗎？冷油冷鍋下入花生米，不停的翻炒，炒至花生米表皮裂開叭叭響就熟了，我們盛出晾涼備用，只有晾涼了才會更脆。
第二：洗淨的苦菊去掉根部，攔腰一刀，切成兩半，放入碗中。
第三：煮好的皮蛋剝開，刀沾水切成小塊，刀沾水的目的是不粘刀而且蛋黃不會散，放入苦菊中。
第四：調料汁：碗中放入蒜末，1勺鹽，1勺糖，1勺雞精，1勺姜粉（皮蛋和姜味道更美），加入味極鮮，加入米醋，攪拌均勻。
第五：把料汁淋入到苦菊上，攪拌均勻，最後放入炸好的花生米，花生米最後放入目的是使花生米更脆而且不皮艮。
我家有三愛，老婆酷愛苦菊，兒子酷愛花生米，我酷愛皮蛋，這道承載了我家一家三口之愛的涼拌苦菊皮蛋花生米，清涼爽口，營養豐富，你家也這麼做嗎？
莫愁廚路無知己，誰人不識曉峰哥，大家好，我是曉峰，不知不覺間在廚藝烹飪路上陪伴大家快一年了，相處的日子裡一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此謝謝大家的陪伴，感謝一路有你！今天的分享就到這裡了，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎您在文章底部的評論區發表您的觀點，我會認真的閱讀您的每一條留言。
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