今日是中秋節，首先祝福大家中秋快樂，闔家幸福！
今天我們來說中秋月餅的話題，這些天，大家已經吃到各式各樣的月餅了吧？月餅一直是食品界一個神奇的存在，並不好吃，而且熱量奇高，可是中秋節少了它又很遺憾。不過每年一度的月餅吐槽大會，以及奇葩月餅評選大會令人期待。反正都是月亮惹了吃貨，請準備好瓜子月餅小板凳。
先來說月餅的幾大派系。
1、廣式月餅
主要流行地：廣式月餅是目前在祖國大江南北流傳最廣的一種月餅。
特點：以皮薄、餡足、鬆軟、香甜，上檔次的特點，贏得老少男女們的一致喜愛。
代表種類：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。
2、蘇式月餅
蘇式月餅製作區域為江浙滬三地，傳統的正宗技藝保留在蘇州稻香村。
蘇式月餅為蘇式糕點，皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。
清水玫瑰月餅、精製百果月餅、白麻椒鹽月餅、夾沙豬油月餅等。
3、潮式月餅
是廣東省潮汕地區漢族糕類名點。
潮式月餅又稱朥餅，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。潮式月餅與其他月餅相比，從外形上很好區分，是圓形的，並且有的月餅可以無餡兒。
綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋餅等。
4、滇式月餅
主要流行在雲南及周邊地區。
滇式月餅可謂是後起之秀，主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味。
鮮花餅，雲腿月餅。
5、京式月餅
京式月餅是北方地區月餅的代表，在北方有一定市場。
甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。
種類代表：北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。
除了傳統口味， 小龍蝦月餅、牛蛙酸菜月餅、竹炭月餅 等各種所謂「私家秘方」「創意口味」的新式月餅層出不窮。
今年月餅界又添新成員，柳州新出了一款螺螄粉月餅。從外觀看，有點像餈粑，皮是用糯米做的，兩面都很脆，跟傳統的月餅皮不太一樣；而裡面的餡跟平時吃的螺螄粉一樣：米粉、花生、酸豆角、木耳、黃花菜、螺螄肉、腐竹……聞起來是螺螄粉的味道，但吃起來跟平時吃的螺螄粉不一樣。小編隔著屏幕都問到了那一股酸筍味。
月餅圈的鄙視鏈
作為一枚生活在深圳的90後，中秋節前我們最經常聽到的無外乎去香港買「美心月餅」、「大班冰皮」、「奇華月餅」等等。但當有人說我買的是「半島奶黃月餅」、「四季酒店雙白蓮蓉月餅」就立刻自帶閃光特效。如果你有幸排隊買到了香港半島酒店的月餅，提著低調奢華的棕色包裝袋，簡直就是走路自帶bgm。
有些月餅不一定好吃，但一定是高逼格，比如黑松露鵝肝月餅，比如紅酒紅豆月餅、比如燕窩月餅、就連五仁界也有高端大氣上檔次的鮑魚五仁、魚翅五仁。
這麼說來，月餅圈的鄙視鏈也在悄然形成。這條鄙視鏈大致就是高級定製月餅鄙視五星級酒店月餅；五星級酒店月餅鄙視專業餅家的月餅，專業餅家的月餅鄙視跨界月餅，跨界月餅鄙視大型超市量販月餅。
長期穩居鄙視鏈最底部的是什麼月餅呢？當然是五仁月餅啦！
五仁月餅到底有多討人嫌？
「恨一個人，就送他五仁月餅吧」
「五仁月餅太難吃不配存活在世上」
「送我五仁月餅的人以後基本上不會有生意上來往了。」
不過，五仁是不是真正的墊底，五仁桂花、五仁肉鬆、五仁牛肉、五仁豆沙……五仁月餅在今年的銷量，如同這串名字一樣節節攀升。阿里方面的報告顯示，五仁口味雄踞口味之冠。京東和蘇寧易購平臺上的五仁月餅，銷量環比增長也分別超過500%和700%。有網友評論，看來，喊了多年的「把五仁月餅請出月餅界」，實在有些難以實現。
其實，五仁月餅並不是完全不被人接受，因為除了五仁，畢竟還有這樣的月餅：
以及這樣的月餅；
月餅經濟學
月餅是中國傳統的小吃，做法簡單，種類多樣。除了五仁以外，均深受大家喜愛。但是作為成本只有幾元錢的普通食物，月餅是怎麼自抬身價，賣出十几上百倍的價格呢？
月餅作為中秋節必備食品，應該是每家每戶必須採購的東西，有整個市場的購買慾望做支撐，自然價格不會低。「不吃月餅怎麼能叫過中秋節？」可是，一旦中秋過了，月餅會瞬間消失在市場上，這就是供求關係決定市場價格。
「滿足消費者偏好是前提」
然而在現代社會，月餅幾乎很少人吃了，它更多的功能是送禮社交。
所以各式各樣的誇張豪華的包裝，就是為了來滿足這種消費者偏好，雖然月餅還是那個月餅，但包裝顏值卻越來越高，看起來很高檔，再貴也就一年買一回。試想一下，假如月餅只賣幾塊錢，還有人用月餅當做一種禮物嗎？
「終極玩法：月餅券證券化」
既然都知道，月餅現在早就不怎麼吃，而拿來送禮了，那麼一盒月餅提著也太不方便了。所以很快，就有商家推出了月餅券。提著月餅券去商家就可以兌換，方便送禮又等值，確實非常好。
但是金融業發達的現代社會，這種既等值又可以流通的東西，馬上就被創造出新的用法：比如資產證券化。
例如， 廠家賣出100元月餅券給A，A將月餅券送給B，B將月餅券以40元的價格賣給黃牛，黃牛將月餅券以60元的價格賣給廠家。
那麼，問題來了，為什麼廠家要把月餅券收回去？因為如果廠家收了月餅券，黃牛才有動力收月餅券，B才能得到錢，A才有動力買月餅券送給B，最終才能有利廠家賺錢。
所以由此可見，資產證券化除了分散，保持流通性才是生存下來最根本的保障！
什麼？你問我月餅怎麼辦？你以為月餅廠給員工發的月餅都是怎麼來的?
（部分資料、圖片來源於網絡）
（編輯：劉駿）
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