入選世界最值得品嘗百種味道的高郵鹹鴨蛋,真的有那麼好吃嗎?

2020-12-24 八醬說文解字

中學課本裡，汪曾祺先生寫道「我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。」讓我十分念念不忘，到底是怎樣有魔力的鹹鴨蛋，這次終於有機會來到高郵一嘗美味。

高郵

高郵位於長江三角洲的江淮平原，高郵湖、京杭大運河都在境內，整個區域內的淡水資源十分豐富，為漁業、水產養殖提供了得天獨厚的條件，這也是高郵鴨能夠批量繁殖產出的必要條件。

高郵鴨

高郵鹹鴨蛋到底有什麼特別的呢？讓這麼多人趨之若鶩，後來我到當地聽民宿的老闆介紹才知道，高郵的鹹鴨蛋不是我們一直以來追求的傳統一打開就要流油滋滋的鹹鴨蛋，當地人看重的市蛋白細嫩，蛋黃油潤如沙，像是電視劇中在劇情最精彩的時候停住，一直保持。

高郵鹹鴨蛋

高郵的鹹鴨蛋還可以分為普通的鹹鴨蛋和雙黃鹹鴨蛋，當然你也能買到生的鹹鴨蛋和鹹鴨蛋軟罐頭，需求決定供給，你想要的，高郵都給你準備好啦，就等你人來一飽口福。

高郵雙黃鴨蛋

高郵鴨蛋早在2002年的時候，就受到地理標誌產品的保護，作為一道地方的傳統名菜，高郵還流傳一首《數鴨蛋》的民歌，並編入江蘇省的小學音樂教材，高郵市的政府每年舉行中國雙黃鴨蛋節，誓要將高郵鹹鴨蛋聲名遠播。

《數鴨蛋》歌詞

看到這裡心動了嗎？是不是想立刻飛到高郵一探究竟，那就等疫情結束之後，我們痛痛快快地玩一場吧，高郵沒有動車，想去的朋友可以在揚州轉大巴，最好在重陽節前後出行，美食正當季節，不僅有鹹鴨蛋還有非美的大閘蟹哦~

鹹鴨蛋

"未識高郵人，先知高郵蛋"關於高郵你還有什麼想說的可以在評論區留言分享哦~

相關焦點

  • 為什麼揚州人愛吃高郵鹹鴨蛋?
    大家對鹹鴨蛋可能並不陌生，但你知道哪裡的鹹鴨蛋最好吃嗎？今天小草就帶你來看看！高郵鹹鴨蛋有名未知高郵人，已知高郵蛋高郵鴨蛋現在之所以這麼有名，一定程度上歸功於初中語文課本裡，汪曾祺的那篇《端午的鴨蛋》。
  • 五大高郵鹹鴨蛋比拼,誰最好吃?
    其實這樣也很直觀，從蛋黃的表現來說，郵星相對更好些，正宗高郵鹹鴨蛋端午節前後會呈現褐紅色，蛋黃分層起酥，越往蛋心顏色越發紅豔。五芳齋本不屬於高郵鴨蛋的範疇，其實很明顯蛋黃只能稍稍起紅色，顏色不會很深。這一圖把我的高郵鹹鴨蛋鑑別能力從理論提升實踐了。
  • 高郵,一座被鹹鴨蛋耽誤的美食城市,這裡還有這麼多美食
    高郵，一座被鹹鴨蛋耽誤的美食城市，這裡還有這麼多美食！聽到高郵這座城市，大家首先想到的就是這座城市裡邊的鹹鴨蛋非常好吃，高郵可以說是鹹鴨蛋專業戶了，但是如果去過高郵的話，就知道高郵真的不是只有鹹鴨蛋，高郵可以說是完全被鹹鴨蛋耽誤的一座美食城市。
  • 我心中的高郵鹹鴨蛋,從語文書上走出來了
    我還記得以前初中的時候在語文書上有有一篇文章專門寫高郵鹹鴨蛋，說高郵鹹鴨蛋是世界上鴨蛋的掌控者，沒有鹹鴨蛋能夠比高郵鹹鴨蛋更好吃。當我吃到高郵鹹鴨蛋的時候，我才真正的意識到，為什麼作者可以喜歡高郵鹹鴨蛋到專門寫一篇讚頌它的文章了。
  • 江蘇省縣級市——高郵市城市看法，歡迎大家來高郵品嘗鹹鴨蛋
    高郵市，由江蘇省揚州市代管縣級市之一，高郵是世界遺產城市同時也是國家歷史文化名城，歷史悠久文化深厚。2019年高郵市完成經濟總量約818億元，常住人口約74萬人。如果要說高郵美食的話大家一猜都知道，那就是高郵鹹鴨蛋，高郵鹹鴨蛋部分生產雙黃蛋，蛋黃更是鹹鴨蛋的精華，味道鮮美無比堪稱是鹹鴨蛋的上佳。還有蒲包肉、豬頭肉、麻鴨也都是當地特色美食。
  • 養鴨子的地方那麼多,為什麼這些地方的鹹鴨蛋最好吃
    中國人吃鹹鴨蛋的歷史可以追溯到南北朝，古人稱鹹鴨蛋為「鹹杬子」，是因為古人用杬木皮汁和鹽醃漬製作鹹鴨蛋。《齊民要術》中寫道：「用杬木皮淹漬，故名之。」中國有幾個地方的鹹鴨蛋，可以說是非常出名。江蘇高郵江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》就有寫到：「醃蛋以高郵為佳，顏色紅而油多」高郵鹹鴨蛋有六大特點，鮮、細、嫩、松、沙、油。而且個頭也大。高郵鹹鴨蛋好吃，跟高郵地理位置密不可分。
  • 為什麼揚州人愛吃高郵鹹鴨蛋,這個高郵鹹鴨蛋到底哪裡好?
    鹹鴨蛋又叫「鹹蛋」、「醃鴨蛋」等，是漢族的特色菜餚，在中國歷史比較悠久，深受大家的喜愛。大家對鹹鴨蛋可能並不陌生，那為什麼揚州人愛吃高郵鹹鴨蛋，這個高郵鹹鴨蛋到底哪裡好？高郵鹹鴨蛋有名：未知高郵人，已知高郵蛋高郵鴨蛋，現在之所以這麼有名，一定程度上要歸功於初中語文課本裡，汪曾祺的那篇《端午的鴨蛋》。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善於醃鴨蛋。高郵鹹鴨蛋於是出了名。
  • 為什麼要在清明時節醃製鹹鴨蛋?它的8種做法中,高郵鹹鴨蛋最好
    高郵鹹蛋的特點是質細而油多要說鹹鴨蛋哪裡的好吃，經常吃的朋友肯定知道，就是江蘇高郵，高郵名吃鹹鴨蛋，是中國國家地理標誌產品。高郵鹹鴨蛋採用特色輔料和傳統配方、工藝醃製而成。高郵鹹鴨蛋久享盛譽，具有鮮、細、嫩、紅、沙、油風味，清代文學家袁枚說：「醃蛋（即鹹鴨蛋）以高郵為佳，顏色紅而油多。」高郵鹹鴨蛋營養豐富，含有人體必需的鋅、鍺、硒、鈣等元素。
  • 端午節為什麼吃鹹鴨蛋?真相竟然是這樣
    那麼，在享受著兩種美食的同時，大家有沒有產生過好奇呢？端午節為什麼要吃粽子和鹹鴨蛋呢？說到端午節吃粽子的理由，其實很多人都知道，因為粽子是祭奠屈原的食物。而說到端午節吃鹹鴨蛋的理由，相信很多人就不知道了吧？
  • 揚州高郵的特色美食,還是非遺產品,那就來品味高郵鹹鴨蛋
    所以呀，今天就來說說揚州高郵的特色美食，還是非遺產品，那就來品味高郵鹹鴨蛋吧。高郵鹹鴨蛋是高郵的特產，採用特色輔料、配方和傳統工藝醃製而成。高郵鹹鴨蛋久享盛譽，具有鮮、細、嫩、紅、沙、油等特點。清代文學家袁枚說：「醃蛋（即鹹鴨蛋）以高郵為佳，顏色紅而油多。」
  • 高郵8大推薦美食,這些地方美食值得你的品嘗
    高郵市，位於上海經濟圈和南京都市圈雙重輻射區，是蘇中、蘇北重要門戶，下面小編給大家分享一下到了高郵要品嘗一下的8道美食。1、高郵雙黃鴨蛋雙黃鴨蛋是高郵的特產，因一隻蛋內有兩個蛋黃，故名。鴨生雙黃，是因為這裡食料好，鴨體壯，連續排卵，形成雙黃，甚至三黃。高郵鹹鴨蛋，向以顏色紅而油多而馳名於世。將雙黃鹹鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心悅目，別具風味。
  • 十位試吃員嘗了八款鹹鴨蛋 究竟哪一款最對胃口?
    醃鹹鴨蛋的時候，鹽水裡還要加一點點高度白酒和幾顆花椒，外婆說，這樣醃出來的鹹鴨蛋才會出油，出油才好吃。玻璃罐要藏到床底下，因為那裡陰涼。外婆醃的鹹鴨蛋比外面買來的要清淡很多，晚上看電視還能當零食吃。 早在南北朝時期甚至更早，中國人就已經有吃鹹鴨蛋的風俗。南北朝時期的《齊民要術》裡有記載，蘇州、揚州一帶已大量醃製鹹鴨蛋，而且可以久藏。
  • 下酒拌飯神器,當屬梅香麻鴨鹹鴨蛋
    梅香鹹鴨蛋是用高郵麻鴨所生蛋製成，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油等六大特點，顏色細而油多，古法工藝獨特。民間都說，吃西瓜都愛中間那一口，吃鹹鴨蛋當然也是最愛蛋黃了。有句古話用來形容溱湖麻鴨產的鹹鴨蛋非常貼切，蛋白柔嫩黃多油，黃白兼用總相宜。
  • 鹹鴨蛋哪個地方都有,為何只有高郵的最出名?
    鹹鴨蛋哪個地方都有，為何只有高郵的最出名？鹹鴨蛋大家應該不陌生吧，在我們中國無論是哪個地方的人，尤其是一些農村人，特別喜歡醃上一些鹹鴨蛋。每個地方醃製鹹鴨蛋的手藝略微有些差異，我國960萬平方公裡的土地上，要說哪個地方的鹹鴨蛋最出名，那肯定是江蘇高郵的鹹鴨蛋莫屬了。
  • 在沒有直播的年代裡,他為自己的家鄉帶貨成功——高郵鹹鴨蛋
    前段時間，助力湖北復工的直播中兩人推薦的湖北特色食品小龍蝦、周黑鴨，在短時間內都有大量的訂單產生。但在沒有網絡、也沒有直播帶貨的那個年代裡， 我們帶貨的方式有什麼呢？ 介紹一件商品首先我們要看到直觀的商品的特點，在這個網絡發達的年代裡， 隨便搜索一下同類型的產品就會出現在你手機的屏幕上了。
  • 高郵不只出鹹鴨蛋,文風也很盛 | 《汪曾祺傳》連載①
    在長不過200公裡的運河兩岸，就有良田萬頃，名城座座，高郵即為其中之一。高郵之所以叫高郵，是因為與郵有著密切的關聯。我國是世界上最早建立通訊體系的國家之一。從殷商開始，即有官辦的傳達信息的機構，謂之郵驛，郵驛直到辛亥革命時才廢除。照此算來，我國悠悠郵史已長達3 000多年。秦統一中國以後，郵驛發展迅速，也就是從那時起，高郵設郵亭，因郵亭建在高臺之上，故名高郵，又名秦郵。
  • 鹹鴨蛋裡面的那個油到底是什麼?今天才知道,漲知識了!
    點下面連結就可以把高郵正宗鹹鴨蛋帶回家了！↓↓↓那麼這個「油」到底是哪兒來的呢？鹹鴨蛋出油主要來自於鴨蛋蛋黃中的脂肪。鹹鴨蛋蛋黃裡的「油」是蛋中原來就有的，鴨蛋蛋黃中的脂肪含量高達30%，也就是說，蛋黃的三分之一是由脂肪組成。
  • 正宗江蘇高郵鹹鴨蛋,味美油多618大特價別錯過
    高郵鹹鴨蛋跟隨美食去旅行 第1站：江蘇高郵·鹹鴨蛋驕陽似火，烈日炎炎，一年一度的端午節也在慢慢臨近。端午節除了吃粽子和賽龍舟，吃鹹鴨蛋也是很多地區必備的端午習俗，而在中國廣袤的大地上，江蘇高郵產的鹹鴨蛋就是其中的佼佼者，可謂婦孺皆知。
  • 在揚州的你,記得來高郵一趟,吃一頓美味的高郵醬油麵!
    哈嘍小夥伴們大家好，我是吃貨少女，烹飪美食並品嘗它，是我最喜歡的時刻！故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州。每年的陽春三月，草長鶯飛的季節，這個時候正是揚州最美的時候。到了春天，揚州是最受關注的旅遊目的地之一。
  • 揚州美食之都,高郵鹹鴨蛋、揚州炒飯……你知道幾種?
    被稱為世界美食之都的揚州，在教科書也數次出現過此地的名物。高郵鴨蛋、揚州炒飯，誰人不知？ 食在揚州，今天就和吃貨小編一起尋味揚州吧。