虎皮青椒這樣做才好吃，軟糯鮮香，營養美味，我家隔三岔五做。
前天我分享了青椒炒肉絲，有朋友看我提到了虎皮青椒，就要求我分享虎皮青椒的做法。今天我就跟大家說說虎皮青椒的操作方法。要做出好吃的虎皮青椒，首先要選擇好的青椒，青椒要選擇新鮮，有稜有角的。新鮮的青椒看上去就鮮嫩，用手一按能快速回彈。有稜有角的青椒，說明它生長發育過程中的環境好，所以，有4個稜角的比3個稜角的好，有稜角說明它成熟了，肉質肥厚。這樣的青椒做出來的虎皮青椒才好吃。
我今天買到的青椒只能說很新鮮，但沒有稜角，所以肉質不肥厚，但也過得去吧。青椒含有非常豐富的維生素C，這個大家都知道，所以在炒制青椒是要掌握火候，青椒不易長時間燜煮，否則，維生素C會流失。所以炒制虎皮青椒也要掌握火候，快速炒制。接下來我把我的操作步驟分享給大家。
01----《虎皮青椒》----
主要食材：青椒。
調味料：食鹽少許，大蒜2瓣，香蔥少許，料酒2勺，生抽一勺，老抽少許，蠔油一勺，澱粉少許，郫縣豆瓣醬一勺，雞精少許，白糖少許。
操作時長：10分鐘。
----《操作步驟》----
第一步 準備工作，青椒洗淨，拍碎，揀去根蹄，撕去筋還有裡面的仔。吃辣的可以不用揀去筋和仔。中間切一刀。也可以不切，這個隨意哈。
第二部 調料汁，準備兩個小碗，一個碗中加入少許澱粉，調成糊狀，另一個碗中加入料酒2勺，生抽一勺，老抽少許，蠔油一勺，郫縣豆瓣醬一勺，雞精少許，白糖少許，食鹽少許攪拌均勻備用。大蒜切末後加入到生抽碗中，蔥切蔥花備用。
最最主要的是加入郫縣豆瓣醬，加入後的虎皮青椒味道特香，我非常喜歡它獨特的味道，如果你也喜歡，就收藏起來吧。
第三步 炒制，鍋中放入比平時炒菜多一點的油，油溫6成熱時放入青椒快速煸炒。拍的時候應該要再拍得扁一點，我拍碎後又好像活過來了。
第四步 翻面，一面很快煎黃，翻過來煎另一面。這個煎青椒速度要快一點。兩面很快就煎黃了。
第五步 加入料汁，緊接著，倒入調好的料汁快速翻炒均勻後，再倒入澱粉糊。
第六步 收汁，全部倒入後大火燒開，撒上蔥花，收汁即可。
軟糯鮮香，營養美味的虎皮青椒可以出鍋了。全程不到十分鐘，簡單又好吃，特下飯。你看看有沒有食慾呀？
----《溫馨小提示》----
1 做虎皮青椒最關鍵的就是要快速，油要多一點，快速煸炒後青椒就會變軟，兩面都軟後就加入料汁。
2 料汁提前準備好也是因為快速，否則加這個，加那個就耽誤時間了。
3 快速炒制才能保住青椒中的維生素C不流失。
虎皮青椒怎麼做更好吃，還有哪些好的放法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享。感謝大家閱讀，喜歡我的菜就關注我吧，美食每天更新。