福建美食的話，是一種比較豐盛的美食，之所以這樣說，是因為它的種類很多，多是以小吃為主。而這些小吃的存在，往往聚集在一起，也就形成了一條街市。所以走訪福建的你，來到這裡會發現，似乎在一條街上，你能夠見到幾十幾百種的特色美食，讓人難以抉擇。
就福建的美食來說，之所以名目很多，是因為它融合了多個地域的美食文化。如果細分來看的話，福建美食中包含的種類又特別的多，莆田的，廈門的，泉州的，龍巖的等等。這些美食各具特色，融合在一起之後，自然就會有了我們今天看到的，種類繁多，口味口感大有不同的福建美食。那在這個風味小吃盛行，種類又頗多的福建，哪些美食是我們不容錯過的呢？
第一，福州的魚丸，就福建來說，是一個靠海的地方，所以這裡有著最勤勞的漁民，跟最新鮮的海鮮魚類。就魚丸來說，可以說是福州當地家家戶戶都愛吃，都常做的家常美食，價格便宜公道，做法也比較隨意靈活，自然也是到訪者必須要品嘗的特色。
很多人會說的，單純的魚肉做魚丸怎麼可能會那麼的光滑，有彈性。就福州魚丸的製作來說，魚肉是最為主要的，在其中還需要添加澱粉跟薯粉，這樣進行做魚丸才會更加的Q彈。魚丸裡面所包裹的餡料，可以是豬肉也可以用蝦肉，所以吃起來的話口感還是蠻豐富的。為了滿足大家對美食的不同追求，福州人還不斷研究，將魚丸的做法無限增多，炒魚丸，炸魚丸，煮麵用等等。
第二，福建的沙茶麵，就沙茶麵來說，尤其是廈門的沙茶麵最為出名，也最為好吃。沙茶麵作為一份湯類的麵食，卻是與北方的麵食大有不同的。沙茶麵的好吃的關鍵在於，紅亮有食慾的湯底，香辣而又鮮美的口感，再根據自己的需要加入豬心，鴨血，大腸，豬腰等的食材添加，讓沙茶麵更加的好吃營養。
對於當地人來說，沙茶麵之所以製作的獨一無二，很大程度上來說，是沙茶醬的作用。
這也是為什麼很多人自製沙茶麵，做出來的口感會跟廈門人做的大有差距。廈門人製作沙茶醬，會將自家的蝦幹，魚乾炸制香酥之後，進行仔細研磨成粉。然後再加入蔥姜蒜，花生米等十幾種食材，進行自製沙茶醬。這樣的沙茶醬做出來之後口味甜辣而又鮮鹹，配上做好的面，自然也就成為獨特的沙茶麵。
第三，福建的肉燕，或許很多初次到訪福建的人，會將它看做是小型的餛飩。其實就這是福州人當地的一種傳統小吃，但凡家裡有婚喪嫁娶，或者是過年走親訪友，都會選擇用肉燕。因為在當地人的心中，它是平安跟吉利的象徵，所以去到福建的你，福州的肉燕自然是不可以錯過的。
就肉燕的製作來說，對於很多外地人還是很陌生的，而看似很小的肉燕，其製作方方法
也是大有講究的。挑選上好的精肉，去掉肉筋跟膜之後，進行木錘攪碎，將其做成肉泥。肉泥中放上薯粉進行攪拌之後，做成薄薄的肉胚，自然就做好了燕皮。而就餡料的話，用豬後腿肉配上蝦幹，荸薺，加上熬製好的骨湯以及蛋液，放上味精跟料酒，攪拌均勻之後。用燕皮對餡料進行包裹，然後先放在蒸鍋中蒸製，然後放鍋中進行煮沸即可完成。
第四，福鼎的肉片，是具有當地特色的一種美食。就這種肉片來說，是當地福鼎的一個地方性的美食，而隨著福建美食的不斷融合，它也逐漸的被福建的其他地方人所鍾愛，學習自己製作加工。而這個純手工製作的肉片，自然是與我們日常吃到的肉片大有不同。
就福鼎肉片來說，選材用料很簡單，精豬肉以及澱粉就足以，兩者按照嚴格的比例來進
行搭配，會早保證肉片有韌勁的同時，口感會更好些。豬肉跟澱粉結合配上一些味精，鹽跟大蔥來調味，做好之後的肉餡進行揉搓上勁之後，就可以進行一片片的揪著放入鍋中煮。煮過之後的肉片中一定要放上酸辣的醋跟辣椒，再放上些薑絲，這樣做出來的肉片才算完美，口感也會更正宗。
地道的福建人，都是很愛吃的，豐富的天然資源，也讓他們對於食材的選取，更加的隨意。在福建美食中，還有很多值得品嘗的，小編認為，所有的福建美食，在你遊覽福建當地的青山綠水的同時，再盡情的去享用，才是最美好的美食體驗。