蔥香乾豆腐
食材：
幹豆腐、油、大蔥、幹辣椒、花椒、大料、蒸魚豉油
做法:
1.將幹豆腐切成絲，將蔥切成絲，幹辣椒切成段，辣椒籽不用；
2.鍋加水燒開，下入幹豆腐絲焯水1-2分鐘，撈出放冷水中投涼，撈出控淨水；
3.將幹豆腐絲放在大碗內，放上蔥絲和幹辣椒段；
4.鍋加油燒熱，下入花椒和大料，小火炸至花椒微焦，將花椒和大料撈出不要，將油加熱至冒煙；
5.將熱油澆在蔥絲和幹辣椒上，倒入蒸魚豉油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可；
涼拌豆皮
食材：
豆皮、小紅辣椒、香菜、大蒜、陳醋、生抽、麻油、耗油、白糖、鹽
做法：
1.豆皮溫水泡發，切絲涼拌豆皮的做法；
2.水燒開，放點鹽進去，燙下豆皮，撈出涼拌豆皮的做法；
3.把鋪料都放在碗裡，鍋裡放油燒開，在到碗裡筷子攪勻涼拌豆皮的做法；
4.拌好的料直接到在豆皮上攪拌即可；
水煮幹豆腐
食材：
幹豆腐、油麥菜、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒麵適量
做法：
1.幹豆腐放到鹽水中煮3分鐘；
2.過冷水後，切成1釐米左右的條；
3.油麥菜清洗乾淨去根，中間切一刀；
4.姜切片，蒜切片和末，蔥切絲和末，幹辣椒剪小段，備用；
5.鍋中放油，下幹辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然後撈出，備用；
6.在鍋裡放燒郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油，然後放薑片、蒜片和蔥絲，炒出香味；
7.倒入清水（有高湯更好），加醬油、糖調味，如果不夠鹹，適當加些鹽；
8.燒開後，放油麥菜；
9.油麥菜燙軟後立刻撈出，放到容器；
10.把幹豆腐放入湯中，煮3分鐘；
11.把幹豆腐和湯都倒在油麥菜上，把剛才炸過的幹辣椒和花椒、蔥蒜末放到幹豆腐上面，喜歡辣的還可以撒些辣椒麵；
12.另取乾淨鍋，把稍微多一點的油燒到冒煙，澆到幹辣椒和蔥蒜末上面；
乾鍋豆皮
食材：
幹豆皮、培根、蒜苗、油適量、豆豉辣醬、辣椒醬、料酒、白糖、生抽、香油、蔥、姜、紅椒、青椒
做法：
1.準備好所有的食材，幹豆皮溫水浸泡1個小時；
2.培根切片，青紅椒切塊，蒜苗切段；
3.幹豆皮開水煮上2分鐘瀝乾水分備用；
4.炒鍋倒油放入豆豉辣醬，辣椒醬；
5.炒出紅油和香味；
6.放入培根炒香；
7.再放入幹豆皮繼續翻炒；
8.加入料酒炒香；
9.加入醬油繼續翻炒；
10.加入白糖翻炒；
11.然後加入青椒紅椒和蒜苗翻炒，再加鹽調味淋入香油；
12.最後盛入乾鍋隨酒精爐上桌；
幹豆腐金針菇卷
食材：
豆皮、金針菇、香菜、小米辣，油、花椒、大蒜、蠔油、豆瓣醬、醬油、雞精、白糖
做法：
1.準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈；
2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二；
3.取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒制時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好；
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用；
5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開；
6.下入豆皮卷煮製入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可；
幹豆腐豆芽炒韭菜
食材：
豆皮、韭菜、蝦皮、油鹽、姜、蠔油、豆芽
做法：
1.準備好所需材料，韭菜擇洗乾淨，蝦皮投洗乾淨；
2.將豆皮切成韭菜葉寬的條，韭菜切成寸段；
3.鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，將豆皮放在冷水中投涼，撈出控水待用，這樣豆皮不會粘在一起；
4.同上步做豆芽；
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蝦皮，炒香，下入豆皮翻炒均勻；
6.淋入蠔油，再加入少許鹽，翻炒均勻，下入韭菜、豆芽，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可；