今天與大家分享一道米酒小湯圓，這道湯最大的特點是香甜可口，酒香四溢，甜度可以根據自己和家人的口感自行掌握。
尤其是在寒冷的冬天，一碗熱燙的米酒湯圓慢慢地一勺一勺地喝下去，從頭暖到腳，瞬間溫暖我們的心，也溫暖我們的胃，在給我們帶來溫暖的同時也有健脾養胃之功效。
【米酒珍珠彩色小湯圓】
【食材】
湯圓100克、米酒400克、雞蛋2個、生粉適量，冰糖或者白糖適量，枸杞、桂花蜜少許。
【做法】
1.首先在小鍋中加入適量的清水，開火加熱，利用燒水的時間，在生粉內加入清水，用勺子攪拌均勻備用。
【注意】生粉在這裡是勾芡用的，它的作用是使湯顏色透亮，不渾濁，同時也可以讓蛋白始終處於浮起的狀態，更漂亮。
2.雞蛋打破，把蛋清和蛋黃分離，這裡只用蛋白，蛋黃可以留作它用。用筷子或者蛋抽把蛋清充分打散打勻。
3.水開後，把小湯圓倒進鍋內煮。我這裡用的是不沾鍋，如果是普通鍋，在湯圓浮起之前，要多次用勺子輕輕的推動湯圓，讓湯圓滾動，防止粘鍋。
【注意】製作米酒湯圓，儘量選擇小一點的珍珠湯圓，成品更美觀。
3.小湯圓慢慢漂浮起來，我用的小湯圓有四種：白色的，紫色的，黃色的和綠色的。
4.倒入米酒，用勺子輕輕攪均勻，等到鍋內的水再次燒開，加入白糖或者冰糖調味。
5.鍋內的水開後打去上面的浮末，然後加生粉水勾芡，邊倒邊攪拌，勾芡會使湯汁稍微粘稠一點。
6.把蛋清裡面的浮末去掉，然後把蛋清慢慢地倒入鍋內，同時不斷地快速順一個方向攪動，這樣出來的蛋花都是絮狀的，鍋內湯開後即可關火出鍋，可以撒上少許的枸杞子點綴。
【注意】蛋清上面的泡沫如果不去掉，會留在湯羹上面影響成品顏值。
7.盛一碗美美地享用吧，再放一點桂花蜜點綴的同時豐富口感，喜歡你也試試吧。