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天冷了，有味道的紅燒菜少不了，之前分享過清燉的牛肉，番茄牛腩湯等等，今天咱們就來分享一個板慄燒牛腩。這道菜色澤紅潤，鹹香微甜，還有點點微辣，特別美味好吃。冬天吃豬肉不如吃牛肉，孩子多吃體質好，長個不長肉！
板慄本生富含澱粉，有著豐富的蛋白質、維生素等營養元素，而且價格便宜，是一種物美價廉的滋補食材。婆婆趕集買好多小板慄，分了我一些，光生吃就很脆甜。不過老太太買的估計被賣貨的泡過水，沒放多久就壞了，於是想到著拿來入菜，跟牛肉搭配在一起紅燒，味道真不錯。牛腩紅燒要好吃，且軟爛不塞牙，這些烹飪小技巧要掌握。下面就一起來看看這道板慄燒牛肉的具體做法吧！
板慄胡蘿蔔燒牛腩
食材：牛腩肉一斤，板慄200克，胡蘿蔔1根，青椒1個，生薑一塊，幹辣椒花椒粒適量，八角一個，豆瓣醬一勺，料酒半碗，山楂片3片，鹽適量，食用油適量
做法：
買回來的牛腩放清水中浸泡1小時，中途換水3~4次，直到沒有血水撈出。起鍋加入清水，牛腩冷水入鍋，大火煮開撇去浮沫，撈出衝洗乾淨備用。
牛肉放不燙手時，切塊看用，大小根據喜好來定。
起鍋燒熱，倒入適量菜籽油燒熱，放入牛肉煸炒一會兒，放入八角，幹辣椒，花椒，薑片炒出香味，加入料酒翻炒2分鐘
然後放入適量豆瓣醬炒出紅油色，吃辣的可加辣椒粉一起翻炒
沿鍋邊放入足量多的熱水，放入山楂片，大火煮開轉小火燉煮四十分鐘
燉牛肉的時間訴板慄去殼，胡蘿蔔切滾刀塊，青椒段備用。
時間到了，牛肉熟透，軟爛，放入板慄胡蘿蔔再燒至20分鐘，胡蘿蔔熟了即可。如果覺得板慄硬不軟，可以提前一些時間放入，個人喜歡恰到好處熟度，有點硬硬的口感好吃。
最後嘗下鹹淡加鹽調味，收下汁，放上青椒拌勻即可出鍋。
砂鍋預熱一下，將燒好的板慄牛腩倒入砂鍋中，熱乎乎地上桌開吃吧！一道鹹香微甜的板慄燒牛肉就做完成了，酥爛醇香、粉糯筋道，操作簡單易學，喜歡的試試吧！
這道板慄燒牛肉，牛肉軟爛醇香，板慄粉糯香甜，是一道非常不錯的家常美食。天冷了，為了孩子身體強壯，少生病，可以多吃牛肉。
烹飪小貼士：
牛腩焯水的時候要冷水下鍋，這樣才能煮出牛腩中的血水，達到去腥的效果。
燒牛腩時可以加入山楂片，可以讓牛腩肉熟得快，縮短燒制時間。
燉牛腩時加熱水，一次性加足水量，中途不開鍋，小火慢燉，這樣牛肉才軟爛
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