大家好，我是山東煙臺的王姐。芸豆又叫四季豆，含有豐富的營養物質和保健功效，但是要注意芸豆必須煮熟了吃，如果半生吃了會有中毒的現象發生。在我們北方最常吃的就是芸豆燉土豆了，今天在市場買的很新鮮的芸豆6塊錢一斤，來給孩子們包個芸豆包子吃。閨女不愛吃發麵的嫌皮厚，就來包個燙麵的。很多人不願意吃芸豆包子是因為吃起來口感柴硬，尤其是老一點的芸豆口感更差了，其實這個問題很容易就解決了，今天就分享給大家具體的做法。
先把面調上。用中筋的麵粉，邊倒熱水邊用筷子攪拌至絮狀後，再下手把面揉成光滑的麵團，蓋上蓋子醒發半小時。再把芸豆擇洗乾淨，最重要的一步：放在蒸鍋裡大火四分鐘蒸熟後直接取出在冷水裡衝涼。
豬肉切成小丁，包包子儘量使用五花肉更好吃一些。蔥姜切末，加入十三香，油極鮮，鹽，食用油適量攪拌均勻，放置十分鐘左右使肉餡入味。
再把芸豆切碎，韭菜少許切成韭菜碎，一起放入肉餡一起攪拌，再加上一勺黃豆醬和適量雞精，充分攪拌均勻備用。把醒好的面再揉二分鐘左右搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成薄薄的餅皮，比餃子皮稍厚一點點就合適。我包的是長形的小湯麵包，這種形狀看起來不漂亮，但是能裝上足夠多的餡料，吃起來更過癮。
湯麵的小包包好以後不需要再次醒發了，墊上苞米葉子直接裝進蒸鍋即可。開大火蒸十五分鐘關火。不需要憋鍋，直接就可以裝盤出鍋了，如果在鍋裡憋久了，會把翠綠的菜餡憋灰了而且不翠爽了。
一開鍋，太香了，看，皮薄像一層紙一樣，滿滿的餡料還流湯汁呢，這樣做出來的芸豆不僅不硬柴，還鮮香翠綠，非常有食慾。不僅是菜香，就是小孩老人吃了都很容易消化，真心是比發麵的包子要好吃，你包過這種燙麵的芸豆包子嗎？
包子好吃一定要注意這幾點：
1.芸豆在鍋裡蒸三四分鐘時間不要過長，取出來必須冷水衝涼，這樣的芸豆鮮綠而且有口感，芸豆在蒸洗的過程中飽含水分，所以包出來的包子象灌湯包一樣鮮汁。
2.芸豆是個特殊的綠色蔬菜，不管是蒸菜還是蒸包子，關火後一定要直接開鍋，不要在鍋裡燜。
這樣做出來的包子，保證你一周吃三次都不夠，趕緊動手來試試吧！
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