老街稱盤麻辣燙的鍋底配方是源自80年代麻辣燙的祖傳秘方，十餘味種香料炒制，不添加任何防腐劑、香精色素、簡單又純粹。其實完全可以把老街稱盤麻辣燙看作老成都的回憶館，不管是環境還是味道都是如此，讓你始終記得老成都的樣子：喝茶打牌大過天，麻辣燙一夾一夾嘴裡拈!
麻辣燙起源於長江之濱的四川。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。正宗麻辣燙在時間的長河裡慢慢淡化，甚至衍生出了冒菜、串串香的新鮮吃法，時間讓它變了味，而總有人偏偏想要和時間抗衡。80後的回憶，90後的新奇，00後的挑剔，都在老街，滿足你。
老街稱盤麻辣燙最厲害的地方就是用整個店內的裝飾和氣質，幫饕客回憶八九十年代的老成都，自己小時候的場景被完美復刻，這種代入感無疑是難以言表的驚喜。
為了讓「老街」麻辣燙的場景再現，關於店面的選擇和裝修，這裡也儘可能貼合舊時代。走進店內年代氣息撲面而來，仿佛坐上了回到過去的時光機，破舊的報紙、老一代傳奇歌星的海報，柜子上的老式竹簍，牆上的黑白電視......點點滴滴都是關於老成都關於老街的那些記憶。
老街不止在環境上還原老成都，菜品價格上也是超接地氣，葷菜12，素菜4元一份，來老街的食客拖鞋汗衫是常態，典型的成都市井味道的體現。「吃點麻辣燙，打點小麻將」也就成了成都人獨有的小康標準。坐在吱呀吱呀響的竹板凳上，看著牆上舊時的新聞報紙，撥動著噼裡啪啦的算盤，等待著老闆端著稱盤上菜，人均二十多管撐，吃得飽還吃得好……這裡就是老街。
你以為一家店光靠裝修就能吸引眾多饕客前去?但其實最重要的還是味道本身，想要還原傳統的麻辣燙，第一步就是做產品的還原。舊時的人們雖然會用算盤，但是心裡卻不會打「算盤」。麻辣燙每一層次的味道，都依靠於一口飄香的鍋底和蘸料。選擇什麼香料，熬煮多長時間，蘸料如何配比……都極為講究。只有在每一個細節上較真，味道才不會失真。
老街稱盤麻辣燙的鍋底配方是源自80年代麻辣燙的祖傳秘方，十餘味種香料炒制，不添加任何防腐劑、香精色素、簡單又純粹。老老實實還原老成都味道的同時，又加之改良衍生出幹拌麻辣燙的新鮮吃法。蘸料沒有我們常見的折耳根、蔥花等「花裡胡哨」的點綴，有的只是蒜泥、辣椒麵和香油，的成都「老三樣」一勺熱湯舀進麻辣燙碟裡，想不到的是味道竟然更加霸道，辣味激發地更透徹。
菜品和蘸料充分的拌勻，讓吃的每一塊土豆都粉而不爛，還入味三分。一份麻辣燙配上一碗蛋炒飯，每個人都吃得嘴巴紅嘟嘟，撐翻肚皮，以前的時候，快樂就是那麼簡單。
在老街，沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品，沒有笑得跟花一樣的領班……兩口大鍋、店內外幾行桌子，就這樣天天圍著一群人，吃的有滋有味、汗流浹背，那感覺才叫一個「爽」。
其實完全可以把老街稱盤麻辣燙看作老成都的回憶館，不管是環境還是味道都是如此，讓你始終記得老成都的樣子：喝茶打牌大過天，麻辣燙一夾一夾嘴裡拈!
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