四川泡菜和韓國泡菜有啥區別，哪個更好吃？很多人不知道，漲知識！
說起泡菜，很多人都會說起咱們的四川泡菜，還有韓國的泡菜，其實還有一種歐洲的酸泡菜，這3個並稱為「世界三大泡菜」。歐洲酸泡菜比較少見，韓國泡菜和四川泡菜很多人都經常吃。那麼四川泡菜和韓國泡菜，它們到底有什麼區別，哪一個更好吃呢？
先說咱們的四川泡菜。四川泡菜的做法相對比較簡單，主要用鹽花椒水，來浸泡各種食材。在完全密閉的環境下，通過純厭氧型乳酸菌的發酵下，形成獨特的風味和口感。整個過程只要保證無生水無油就可以了，快則一兩天可以吃，慢則一周到半月左右。口感脆嫩爽口，也可酸辣入味。
四川泡菜對食材要求比較廣泛，幾乎所有的綠色蔬菜都可以拿來做泡菜，比如說蘿蔔、黃瓜、白菜、芹菜、豇豆、兒菜，甚至生薑、大蒜、辣椒都可以拿來做泡菜。因為是在純厭氧的環境，加上鹽分略少，所以有益菌含量高，而且亞硝酸鹽少，並且還有助消化的作用。
再說韓國的泡菜，韓國泡菜主要是以白菜味原料，搭配蘋果、梨、海鹽、辣椒麵等多種配料，在兼性厭氧型的環境下，通過乳酸菌發酵而成。口感酸辣爽口，風味比較獨特。但因為是在兼性厭氧型的環境下發酵，加上無水，而且鹽分比重高，所以韓國泡菜的亞硝酸鹽相對略高。
但是從嚴格意義上來說，韓國的泡菜更多的是屬於「醃菜」。因為它不需要液體浸泡，而是先用鹽把白菜醃出水，然後把各種配料做成醬汁，均勻塗抹在白菜上，進行醃漬發酵，不需要密閉的環境，而且是一次性全部產出，生產周期相對比較長。這點不像四川泡菜那樣，可以邊吃邊泡。
以上就是韓國泡菜和四川泡菜的區別，二者各有特色。四川泡菜色澤鮮亮，酸脆爽口，開胃解膩，助消化。韓國泡菜口感豐富，酸甜爽辣，非常下飯。營養上二者相差不大，四川泡菜稍微略佔優勢。口感上，個人相對喜歡四川泡菜。
韓國泡菜偶爾吃一頓還是很不錯的，若是經常吃的話，還是四川泡菜味道更豐富，味道更好吃。不過正如那句話「一千個人眼中有一千個哈姆雷特」，每一個人的口感和喜歡也不相同。四川泡菜和韓國泡菜，你更喜歡吃哪一種呢？歡迎留言說說你的看法。