有人說，吃過或者做過貝果的，都會被一次圈住心。
吃，勁道耐嚼又噴香；做，省事省力省時間。
又做蔓越莓貝果，低油低糖零負擔的早餐麵包，天涼不可缺碳水。
貝果不用揉面到出膜，也不用基礎發酵，若用醒發的方式，就更是毫不費力了，太適合現在忙碌時的一款手作。
因少油少糖，味道簡單，所以蔓越莓幹可多放些。
越嚼越濃的面香，與蔓越莓的酸酸甜甜，很般配。
【蔓越莓貝果】
材料：高筋麵粉300克，水150克，酵母粉3克，白砂糖10克，奶酪16克，鹽3克。
餡料：蔓越莓幹45克。
做法：1.先把酵母粉白砂糖和水，放入碗中，用筷子攪勻，融化至看不到酵母顆粒，並有大小的泡泡冒出。
液體量不能太大，貝果的麵團偏硬，成品才結實耐嚼。
2.加入高筋麵粉、鹽和奶酪，用手和成麵團，稍硬，所以不光滑也沒事，蓋保鮮膜靜置半小時，讓它自己慢慢醒透。
3.半小時後，稍揉幾下，麵團就會變得光滑又細膩，然後再醒面半小時，這樣就可以做貝果了，無需基礎發酵，直接拿出整形。
4.將麵團擀開擀薄，上面撒上切碎的蔓越莓幹。然後對摺擀開，再對摺再擀開，反覆數次，直到蔓越莓幹均勻的融入麵團中，再滾圓靜置鬆弛5分鐘。
5.將大麵團均勻的分成一樣重量的11個小面劑子。
6.逐個滾圓，記住順序，先滾好的就先整形，後面的留有時間好鬆弛下。
7.取第一個小麵團，不用按壓扁，直接用手指在中間戳個洞，然後串在食指上挑起來轉幾圈，環形的貝果麵包坯就整好了，圓圓的均勻又整齊。
8.都整好形後，將貝果坯依次擺放在鋪了一個個油紙的烤盤上。
可以提前將烘焙油紙裁剪成10cm左右的小方片，隨用隨拿，還可反覆利用。
9.室溫讓它們自然發酵至都胖鼓起來，用手指輕輕按壓能迅速回彈，輕飄飄的了即可。
若因發酵讓中間的孔洞變小，可以再次用食指挑起來轉幾圈，讓孔洞變大。
煮貝果坯的糖水配比：白砂糖50克，清水750克。
10.將糖和水放入小奶鍋內，大火，邊攪拌邊煮，至糖全部融化成沸騰的糖水後，轉小火，保持微微沸騰的狀態。
然後捏起油紙的邊緣，連同貝果坯一起放入糖水裡，油紙遇水會自動脫落，迅速用筷子夾出。
我用的三禾奶鍋，《中餐廳》同款，小且深，煮一個貝果剛剛好。
戳：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.1a67687dacThjj&id=618513496840
11.漂浮的貝果坯煮30秒後翻面再煮30秒，儘量別超過一分鐘。
12.然後用平的鏟子或者漏勺撈出，控幹水分，就是不能用筷子夾，一夾一道印。
13.撈到不粘的烤盤裡，端入預熱好了烤箱中，180度，烤20分鐘，至表面金黃即可。
糖水煮後的貝果坯，又溼又黏，所以一定要撈到不粘效果好的烤盤裡，或者鋪了油紙的，不然烤好後會黏在烤盤上，不扒掉一層皮，貝果是拿不出來的。
小貼士：
奶酪，是超市裡買的，能直接抹麵包的三角形軟質奶酪。還可換成奶油奶酪，或者10克黃油也都行。
整好形的貝果坯，一定得放在單張油紙上，因為還要水煮一下的。發酵後若用手去拿，興許會讓人崩潰，第一會粘在烤盤上，第二輕軟的會捏壞形狀。
雖然不用揉面到出膜，但一定得給予足夠的時間讓麵團自己醒透，貝果才裡外都勁道。
雖不用基礎發酵，揉好即可整形，但是二發必須規規矩矩要到位，至表面光滑細膩，這樣就算下水煮也不會有任何影響，成品會光滑飽滿。