吐司，是英文toast英譯，是麵包的一種， 是用長方形帶蓋或不帶蓋的模具發酵定型烤制的麵包，雖說吐司的外形不外乎是加蓋的方形或是不加蓋的山形，但從口味或是做法來分，就如同細胞的裂變，無法一一細說，黑糖，是顏色較深，未經過高度精煉的蔗糖。在甜度上低於白砂糖，常被用於製作甜品，加熱之後帶有焦香且增加色澤，使得做出來的食物不僅美味而且增加了視覺觀感。
將黑糖與吐司結合，使得簡單吐司不簡單
因其甜度低於白砂糖，即使麵包體內捲入黑糖夾餡也並不甜膩，反而增加了麵包的風味
再在製作過程中添加燙種，使得麵包體更加柔軟而具有彈性
每嚼一口都能感受這款黑糖吐司有別於其他品種所給你帶來的不同體驗，它的柔軟以及黑糖與身俱來的香氣在口中縈繞回味，讓人無法不愛上它
這款黑糖吐司的原方來自於麵包師吳寶春，稍作改動，去除了魯邦面種部分改用直接法，風味稍遜一些但是更適用於日常操作，將夾餡的黑糖末替換黑糖塊，降低糖度更利於健康
燙種材料；高粉450g，粘米粉50g，鹽5g，糖50g，沸水750g
吐司材料；高筋麵粉410g，細海鹽8g，全脂奶粉10g，冰水160g，沸水100g，黑糖75g，乾酵母7g，燙麵100g，無鹽黃油60g
一、製作燙種；
1、 準備齊燙種材料備用
2、 將高粉，粘米粉，鹽，糖倒入攪拌桶中
3、 廚師機上勾漿，低速打勻乾性材料
4、 加入燒開的沸水，攪拌至無乾粉狀即可
5、 將攪拌好的燙種用保鮮膜貼面放入冰箱保存
二、製作吐司；（2個三能450g吐司盒）
1、將75g黑糖用100g沸水溶化並冷卻備用
2、將高粉，奶粉倒入攪拌桶
3、將冰水與酵母拌勻化開，倒入攪拌中
4、加入100g燙種
5、倒入化開並冷卻的黑糖水
6、將攪拌桶安置在廚師機上，先以低速4分鐘，2分鐘頻率將桶內材料攪拌勻，加入軟化的無鹽黃油和細海鹽攪拌至出手套膜狀態即可
7、在發酵箱的託盤內撒少許麵粉，將攪拌好的麵團放置在託盤中，表面撒少量麵粉防幹，放入發酵箱內，設定溫度30，溼度80，第一次發酵60分鐘
8、手指沾取少量麵粉戳進麵團內，不會快速回縮即表示第一次發酵完成
9、將發酵好的麵團分割成150g一個的麵團，揉圓，繼續第二次醒發30分鐘
10、將二次醒發好的麵團取出，輕拍扁，用擀麵杖擀成面片，翻一個面，在靠近自己的那一邊用手指壓薄，麵皮上平鋪適量黑糖
11、向內摺疊，搓成比模具長一些的長條，同樣的方式處理其餘的麵團
12、取任意三根，將三根的頂頭壓在一起，壓緊，辮成麻花狀，放入吐司盒內
13、將吐司盒放入發酵箱內，第三次發酵，60-70分鐘至7,8滿，在發酵好的吐司表面均勻的刷上蛋液
14、烤箱預熱，上火160，下火230，中層，烤制35分鐘
15、烤制完畢，取出放涼後食用即可
Tips：
1、燙種材料做出的燙種可以做很多次，用完以後同樣是貼面放入冰箱保存，可以保質一星期
2、喜歡黑糖吐司中間糖漿多一些的可以增加夾餡的量或是替換成黑糖塊
3、麵包冷卻以後用麵包袋或是保鮮袋中保存，以免表皮水分揮發影響口感