涼皮可能很多吃貨朋友都不陌生，特別是炎炎夏日，持續的高溫根本吃不下飯。涼皮也逐漸成為大家的喜愛，所以最近這種網紅自製速成涼皮，不用揉面不用洗面，乾淨又好吃，迅速走紅美食圈！
涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。比較流行於中國北方地區，因為季節溫熱的緣故還有熱涼皮，是公認的不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，演化出麻醬、酸辣和熱涼皮等品種，口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
最神奇的是涼皮還有功效：《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。冬天吃熱麵皮能保暖，夏天吃涼皮能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能祛溼，涼皮四季皆宜、去暑趨勢的美食佳品。昨天廚子自己在家中開始專研這道網紅涼皮，做出來和外面賣的不太一樣，但是口味很獨特，關鍵是關鍵衛生，廚子的這個做法是速成的，沒有什麼技術含量，所以毫無保留的分享給大家。
準備好主要食材：麵粉100g、玉米澱粉100g、黃瓜、胡蘿蔔、豆芽、調料，我們就可以開始做了。
主要步驟：1、將麵粉和玉米澱粉混合（配料很關鍵，不能替換成別的，否者要洗面）。加入三大碗清水，用筷子快速攪拌至無顆粒狀態。放置在室內沉澱10分鐘。
2、將沉澱好的麵糊過濾一下，這樣去除顆粒較粗的雜質後，做出來的麵皮會更細膩些。取一勺麵糊倒在盆中，均勻地滾動起來。
3、取一口大鍋，填上水燒開，將面盤直接放鍋裡蒸，然後蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，看到起泡的時候就可以撈出。放涼後就成了麵皮，切成段就大功告成了。
4、將準備好的黃瓜絲、胡蘿蔔、豆芽放入，加入鹽、醋、麻醬和香油均勻攪拌即可食用。
一共就四步，做得快的半小時就能吃上，是不是超級簡單，而且味道超級贊，絕對是清涼又好吃，喜歡就試試吧，別忘了學會了教給朋友哦。
李廚子小貼士：1、注意用平底的盤子蒸，麵糊的多和少決定了麵皮的厚度，麵皮的厚度不能太薄也不太厚了。
2、防止麵皮粘一起，將蒸好的麵皮抹上一層油就解決了。