天氣漸漸熱起來了，涼皮成了新寵，炎熱的夏天，來一碗涼爽筋道的涼皮，輕鬆趕走悶熱煩躁。今年由於新冠疫情，很多宅在家的人們開始自製各種美食，其中涼皮是被翻牌最多的一款美食。
今天，我就給大家分享一下我自製涼皮的方法，這個方法是我研究實驗過很多次的升級版，做出來非常好吃，涼皮爽滑筋道Q彈，配上特質調料汁，我覺得真的比涼皮店好吃。
食材清單：
涼皮和麵筋：高筋麵粉、酵母、清水、火龍果、胡蘿蔔、菠菜、西紅柿
配菜：黃瓜幾根切絲、幾瓣蒜
特製麻油：草原紅太陽五香粉、花椒幾粒、熟花生
辣椒油：白芝麻、辣椒粉
製作方法：
1、高筋麵粉倒入面盆裡加入清水揉成光滑麵團;
2、將和好的麵團倒入適量清水，開始揉搓洗面;
3、洗面的時候每次倒水不需要太多，因為要洗好幾次，直到洗面的水變清就可以了;將洗出來的水靜置一晚上或者3-4小時;
4、洗剩下的面就是麵筋了，麵筋撒一點酵母發酵30分鐘會比較蓬鬆;然後上鍋蒸熟;
5、靜置後的水表面是黃色的清水，將表面的清水輕輕地倒出去，剩下底下的白色麵漿，用勺子抄底攪拌均勻，一定要用力攪拌到底，因為澱粉都沉澱到底下了;
6、下面開始準備果蔬汁上色用，我今天用的是西紅柿汁、胡蘿蔔汁、菠菜汁和紅心火龍果汁;
7、大一點的鍋提前加水燒開，涼皮鑼抹一層油，舀一勺麵漿水，加入其中一種顏色攪拌均勻，倒入涼皮鑼內，將涼皮鑼放入熱水中蓋上蓋子，大火2分鐘，涼皮鼓泡就熟了;涼皮鑼取出放入另一鍋涼水中放涼;
8、做好的涼皮要抹油，防止粘在一起，再分別將其它幾種顏色涼皮按上述方法都做好;西紅柿的顏色不太明顯，大家可以換其它顏色，像例如是甜菜根;
9、把做好的涼皮切成寬條裝盤，蒸好的麵筋切塊備用;
10、涼皮做好了，開始做麻油和辣椒油，準備兩個沒有水的小碗，一個碗中放入白芝麻和辣椒粉，一個碗中放入草原紅太陽的五香粉，再把幾粒花椒擀碎與五香粉混合，鍋中倒入食用油燒熱，然後將油分別澆入兩個小碗中;提前準備好的熟花生擀碎放入麻油中;
11、包幾瓣蒜做成蒜泥，加入一點清水和香油，再準備一個小碗放入醋、生抽、耗油，加入清水調拌均勻;再用一個小碗，把芝麻醬加一點鹽和清水攪拌均勻;然後涼皮切寬條，加入切好的麵筋和黃瓜絲，加入準備好的調料汁，美味健康的五彩果蔬涼皮就做好了;
怎麼樣，是不是看起來就很有食慾呢？這樣做出來的涼皮筋道Q彈，顏色看起來也非常漂亮，味道更是不用說了，尤其是那個麻油配上花生碎的香，讓人回味無窮。
小夥伴們，五一小長假就要來了呢，疫情期間少出門，不聚集，做一道這款五彩果蔬涼皮給家人吃吧！
我是吃貨小仙女wy，堅持每天分享原創美食，大家多多關注哦。