香辣酥脆的「麻辣土豆片」，香香脆脆，做法簡單又好吃！
我是一個地道的愛吃土豆星人，兩天不吃就感覺缺點啥！！明知道澱粉會使我發胖，但是我還是忍不住......眾多的土豆美食裡面，我最鍾愛的就是麻辣土豆片兒，非常好做，簡單還特別好吃。今天突然發現麻辣土豆片兒竟然變成了網紅菜？那我就給大家簡單的說一說這個菜，也是我從小就吃到長大的菜，麻辣土豆片兒的做法非常簡單！我的廚房裡有幾種必備的食材——肉，蝦，除了這兩樣就是土豆啦。麻辣土豆片兒需要的食材我們需要來準備一下，首先要準備土豆500克，大約兩個左右，小蔥20克，（一根）大蒜8克，（2瓣），辣椒麵20克，（我用的是六婆辣椒麵，去成都的時候買的），白芝麻20克，鹽4克，（一茶匙，可以按著自己能吃多少鹽的程度來放）白糖5克（一茶匙），涼拌醋75毫升（五勺），花椒油20毫升（一勺），醬油10毫升（半勺）。涼拌醋、花椒油還有醬油的比例大約是在7:2:1左右。
做法（後面還有個簡單的版本）：我們先把土豆去掉皮，然後切成土豆片，放在冷水裡面泡一下，為的是把多餘的澱粉去掉一些，這樣土豆片會比較脆一點。然後我們倒點油在鍋裡，把鍋燒一會，燒熱了之後把土豆片兒下刀鍋裡面煎，煎到什麼程度呢，大約是在土豆片兒的兩邊顏色都變了就可以撈出來放著備用了。然後把鍋內的熱油拿到旁邊晾一會，準備做一會要用的——油潑辣子！我們要先把辣椒麵還有白芝麻倒進一個小碗裡面，把剛才炸土豆片兒的熱油倒進碗裡面，放在旁邊備用，油潑辣子真的香出了新高度。
然後我們需要把準備好的涼拌醋、醬油、花椒油、白糖和鹽倒進碗裡面攪一攪拌一拌，調成調料汁，放在一邊備用。準備好的蔥要切成一段一段的，蒜切成末。把土豆片放進盤子裡，再把油潑辣子和調料汁倒在土豆片兒上，撒上剛剛切好的蔥花還有蒜末就可以吃了。總用時10分鐘，招待不周，請品嘗。我再給大家說一下剛才要說的簡單版本的麻辣土豆片兒的做法，土豆兒一定要切成薄一些的片兒，放在冷水裡面去一下澱粉。然後鍋裡放一些水燒開，把切好的土豆片兒放進鍋裡面用水煮一下，時間大約在10秒左右就可以，但是具體的時間吧，還是得需要看你切的土豆片的厚度，如果切的片稍微厚一些的話那時間就變得長一點。
看到土豆變顏色了就撈出來，然後把煮好的薄片兒放在小碗或者盤子裡面留著一會用，然後再把涼拌醋、醬油、花椒油還有白糖和鹽，放到一起攪一攪再全部倒在土豆片上，就不在需要攪拌了。再燒一點點熱熱的油，澆在這些調味料上面，攪拌一下，等均勻了再撒上一些蔥花，還有蒜末兒，就可以開動了！其實家裡面常常備一些油潑辣子和辣椒麵之類的，你會發現其實做菜會很簡單的，土豆除了好吃，還能磨鍊我們的刀上功夫！