賣海鮮的老闆娘告訴我，蒸大閘蟹時注意這2點，螃蟹鮮嫩又美味！
現在這個季節正是大閘蟹最肥美的時候，大多數人知道，陽澄湖的大閘蟹是最出名的，不過正宗的陽澄湖大閘蟹由於數量稀少，所以它的價格卻非常的昂貴。
現在有很多的商家，為了追求利益，經常用其它地區的大螃蟹來冒充陽澄湖大閘蟹，所以小編還是提醒大家，平時購買大閘蟹時一定要擦亮眼睛，不能為了貪便宜，購買假冒的陽澄湖大閘蟹。
關於大閘蟹的烹飪方法有很多種，不過，大多數人都喜歡吃原汁原味的清蒸大閘蟹。螃蟹蒸著吃，不僅味道鮮美好吃，而且營養價值更豐富。
清蒸大閘蟹的做法，很多人都認為比較簡單，沒有多大的技術含量，只需將大閘蟹放到鍋中蒸熟即可。實際上，想要蒸出來的大閘蟹鮮嫩又美味，那是有很大講究的。有些人平時在蒸大閘蟹時，由於不懂蒸螃蟹技巧，所以在家蒸好的螃蟹，吃起來不僅口感差，而且味道一點也不鮮美。
那麼，大閘蟹到底該怎麼蒸製才好吃呢？有位賣了10多年海鮮的老闆娘告訴我，蒸大閘蟹時，一定要注意2點，蒸出來的螃蟹不僅肉質鮮嫩，而且還美味好吃。
下面我就把關於蒸大閘蟹的方法與技巧分享給大家，喜歡的朋友記得收藏備用。希望我的分享能給你帶來收穫。
清蒸大閘蟹詳細製作教程：
第一步，，首先我們要購買鮮活的大閘蟹，這裡提醒大家一下，做清蒸大閘蟹，一定不要購買死的大閘蟹，不僅容易變質，而且死螃蟹蒸出來口感一點也不鮮嫩，特別的影響口感。
第二步，把買回來的鮮活大閘蟹，放入盆中倒入適量的清水，再加入少許的高度白酒，浸泡10分鐘左右，這一步的目的是不僅能起到殺菌的作用，還能讓大閘蟹吐出肚裡的髒東西。
第三步，準備一個小毛刷，然後用毛刷徹底的將大閘蟹肚子表面的髒東西刷洗乾淨備用。準備適量的生薑，去皮後切成薑片備用。
第四步，蒸鍋中添加適量的清水，倒入少許的料酒，然後再把切好的薑片放入蒸鍋箅子上，再放入清洗乾淨的大閘蟹，大閘蟹殼朝下，肚子朝上，這樣擺放才是正確的，旁邊再放入一些紫蘇葉子一起蒸即可。
第五步，大閘蟹冷水上鍋蒸製，大約蒸18分鐘即可關火。在螃蟹蒸製的過程中，我們準備一個小碗來調料汁，碗中加入適量的生薑末，然後再倒入少許的香醋，一起攪拌均勻即可。
第六步，螃蟹蒸熟後，從蒸鍋中取出來，蘸著調好的料汁就可以食用了。
清蒸大閘蟹要注意2點：
第一點，蒸大閘蟹時，水裡倒入少許的料酒，然後箅子上再放上幾片生薑片，這樣能起到很好的去腥效果。螃蟹擺放也有很大講究，必須要螃蟹殼朝下，肚子朝上，這樣就會避免螃蟹蒸製過程中，蟹黃不會流出來。
第二點，，蒸大閘蟹時水溫很關鍵，一定要冷水下鍋蒸，大約蒸製時間在18到20分鐘左右。大閘蟹蒸熟後，吃的時候要注意，螃蟹有四個部位不能吃，蟹心、蟹腮、蟹胃和蟹腸。
關於清蒸大閘蟹的方法與技巧就分享完了，你學會了嗎？當下正是大閘蟹最肥美的時候，不妨蒸上一鍋給家人們解解饞吧。
你喜歡吃清蒸大閘蟹嗎？歡迎你能發表自己的觀點與評論，感謝您的支持。