本文用到的食材有:竹蓀姜胡椒
排骨營養豐富，經常吃對身體有好處。
排骨冬瓜湯的做法
食材：
排骨、冬瓜、醋、鹽、姜
製作步驟：
1、準備好食材；
2、排骨汆燙，冬瓜切成塊，蔥姜蒜、大料、花椒、幹紅辣椒，洗淨備用；
3、鍋熱油，下排骨略煎一小會，入蔥姜蒜與肉一起翻炒爆香；
4、放入冬瓜及其它香料，翻炒同時加入老抽、鹽調味、料酒、甜麵醬；
5、加足量冷水，開鍋後轉小火，至冬瓜軟爛湯汁收濃即可；
食材
主料老母雞500g;竹蓀30g
輔料姜適量;胡椒粉適量;蔥花適量;鹽適量;茶油適量;白料酒適量
步驟
1.竹蓀用淡鹽水泡半個小時，泡好後擠乾淨水，切去菌頭和網狀部分，
2.雞洗乾淨剁成塊，姜一塊去皮拍破
3.鍋內放茶油燒熱，下姜塊和雞塊一同煸炒，烹少許料酒
4.雞塊稍久炒一會兒，炒得差不多的時候加清水沒過雞，大火燒開後，移至砂鍋改小火慢燉
5.燉一個小時左右，雞湯已經呈現出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鐘
6.等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味後，加適量鹽、關火
7.出鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可。
排骨的烹飪技巧
1、豬肉裡面時不時會有寄生蟲，應該煮熟後再吃，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲；
2、烹調前不要用熱水清洗，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，所以排骨湯要一次性放足水慢慢加熱口感比較好。
至此，這道熱氣騰騰的竹蓀燉老母雞就做好了，這道美食不但色香味俱全，更有補腎養血、滋陰潤燥和止消渴的作用，對我們的健康非常有益，還等什麼？讓我們動起手來吧。