鮟鱇魚，俗稱哈蟆魚、海哈蟆、琵琶魚，舟山人叫它為「海葛八」，一般生活在熱帶和亞熱帶深海水域。它是一種外貌醜陋但味道鮮美的海鮮，當然一般人看到它的樣貌就心存敬畏了，哪還敢品嘗，只有我們這些到了一定段位的吃貨才會發自真心的喜愛。鮟鱇魚的樣貌不止醜陋簡直可以用「猙獰」來形容了，怪不得很多人都不敢吃了，今天美食君就跟大家詳細介紹一下這道海鮮美食的吃法！
鮟鱇魚的美味可以和河豚魚齊名，它的肝也賣得比鵝肝還貴。
在日本，鮟鱇魚與河豚齊名，有「關東鮟鱇，關西河豚」之說。體長一米二以上的大型鮟鱇價格昂貴，據說1磅肉能賣上百美元。所以在日本，冬季吃一次鮟鱇魚，算是一件很奢侈的事了。
日本人喜歡吃鮟鱇魚火鍋，尤其是在冬天。先將鮟鱇魚肝放入湯中，再浸些蔬菜和豆腐，稍煮一會兒，先品湯味，再吃魚肝和魚肉。魚皮、魚肚、魚鰓和魚鰭這些都能吃。鮟鱇魚火鍋煮得時間越久，就越好吃，連裡頭燉的大白菜都能展現出前所未有的鮮味。
除了火鍋，日本人還喜歡把鮟鱇魚肝作為壽司，而鮟鱇魚肝更有海底鵝肝之稱，據稱有清熱解毒的美膚功能，還能做成刺身。
喜歡吃鮟鱇魚的人一般都知道，鮟鱇魚肝是它身上最值錢、最美味的部位，在歐洲甚至賣得比鵝肝還貴。鮟鱇魚食量驚人，常能吞下比自己體型更大的魚類在胃中消化，類似法國填鵝般的超食量負荷狀態。所以，鮟鱇魚肝大得驚人，重量約佔全魚的1/4。由於它是純天然致肥，不像法國鵝肝那般人為催大，因此含有極高的不飽和脂肪酸，DHA和EPA比金槍魚高4-5倍。
以前去日本旅遊，美食君每次去日式居酒屋，就喜歡點一份鮟鱇魚肝，一邊喝酒一邊品嘗，總是停不下筷子來。他們的鮟鱇魚肝一份沒幾塊，但那種入口即化軟而細膩的口感，讓美食君至今都難忘。
下面我們來說說這道讓美食君至今難忘的「鮟鱇魚肝」的做法吧。
日式蔥香鮟鱇魚肝
1.市場上買到的鮟鱇魚肝表面有很多細細的血管，最好把它剔除掉以免影響口感。
2.把魚肝倒入清水浸泡十來分鐘，浸泡完把水再倒掉，如此反覆三四次。瀝去水分的魚肝倒入味啉、少許的鹽浸泡半小時，也可用清酒浸泡。
3.用錫紙包住魚肝，捲起成桶狀。
4.上蒸鍋蒸十幾二十分鐘，蒸好後冷卻，不粘鍋焙一些蔥白到散發香氣，鋪入碗底。
5.蔥葉用兩根手指撐住，捲起。捲起後的蔥葉縱向切細絲。然後泡在冷水裡，一會會就會吸收水分成為挺拔的自然卷蔥絲。
6.魚肝冷卻後打開錫紙，去掉包裝錫紙切成塊。
7.裝進鋪了蔥白的碗中，點綴蔥絲，淋柚子醋。柚子醋的味道是像淡味醬油混合了果醋，帶著果皮的清香，微微的酸味，很好的中和了魚肝的腥味。如果沒有的話用淡味醬油混合一點檸檬汁檸檬皮屑也可以。
溫馨提示：
魚肝要用酒浸泡去掉腥味；不捲起直接蒸熟也可以；蔥切蔥花也是完全可以的！如果沒有柚子醋的話用淡味醬油混合一點檸檬汁檸檬皮屑。
好了，今天我們這道「日式蔥香鮟鱇魚肝」，大家有什麼好的建議請在評論區給我們留言吧！！