大家好！我是美味小舍小劉，每天分享一些家常菜美食，喜歡我的作品就關注我吧。
今天給大家分享一下陝西人都愛吃的一種麵食，菠菜蒜蘸面。因為陝西人特別愛吃麵食，每天就想著法的麵條換各種口味吃，老陝不僅愛吃辣的，還愛吃蒜。因此愛上了菠菜蒜蘸面，菠菜蒜蘸面其實就是用菠菜粉和的面，然後擀麵，再扯麵。最後做一個油潑蒜辣子，把煮熟的寬面託進蒜辣子碗裡蘸著吃，香辣味美、蒜香味濃鬱，麵筋道，那入嘴的味道甭提有多好吃了。
下面來跟我看下製作方法吧
1、準備洗乾淨的菠菜全都切成小段，然後把菠菜放榨汁機裡榨成汁。一般飯店裡做菠菜面都是用菠菜粉來做，那樣省事，不過咱們自己在家裡做就選菠菜就可以。
現在開始和面，面盆裡加入麵粉（中筋麵粉），往裡面加入一勺鹽來增加麵粉的筋性，然後多次少量的加入菠菜汁來和面
麵團和的稍微硬一點。把麵粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成光滑的麵團。
麵團揉好後蓋住餳面1個小時
2、下來切點小蔥花、再倒點蒜泥備用。另取一個空碗，裡面加一勺十三香，再加入紅辣椒麵，白芝麻
然後潑入熱好的油攪勻。
攪勻後往裡面加入香醋、生抽，再加一小勺白糖攪拌均勻備用。油潑蒜辣子就做好了，聞著香的很！
3、麵團醒好後開始擀麵，手擀麵對北方人來說再熟悉不過了。家裡用的都是大擀麵杖和大案板。在案板上撒些玉米面當鋪面。
擀麵的小技巧（平均每擀5-6次就換個方向繼續擀，擀麵的時候要從邊上往中間使勁擀，這樣才能把面擀的薄厚均勻些……
）
面擀好後，用刀切成寬約3cm的面
接下來開始煮麵
4、這個菠菜面煮三滾就可以撈入碗裡了。
碗裡再加些麵湯，咱們這個菠菜蒜蘸面就做好了。吃的時候把面一根一根拖入蒜汁碗裡，蘸著蒜汁吃，蒜香四溢，味道非常的好吃
做法非常的簡單，喜歡的朋友可以試一試。
今天的菠菜蒜蘸面就分享到這裡了，你們學會了嗎？
我要開吃啦。