水浴法做古早蛋糕，不用買自己做，細膩柔軟小孩子特別愛吃
女孩子最偏愛的當屬甜點蛋糕了，入口鬆軟細膩，可以帶來滿滿的幸福感。"古早味"也迅速的竄火，很多小夥伴都存在一個疑惑，並不是特別了解古早的含義，實際上它就是用最古老的製作方法還原食物最天然的味道，這也是當今社會都在追求的健康美味。古早味聽著就很高端大氣上檔次，但是實際上只要掌握做戚風蛋糕的製作方式，就沒有什麼難度了。製作最關鍵的就是蛋白的打法，接下來小編就要傾囊相授這個"高深"的美味製作方法了，小夥伴們快來開啟學習模式吧！
古早味蛋糕製作方法：
食材用料：蛋白約200克（約5個雞蛋），蛋黃約00克（約6個雞蛋），白砂糖60克，純牛奶70克，玉米油65克，低筋麵粉90克。
烤盤18*18*6cm，烘烤模式水浴法，150/170火，烘烤時間約70分鐘左右。
製作過程：
1.雞蛋打碎後將蛋清和蛋黃分離處理，蛋清放在一個既乾淨又乾燥無水的盆子裡，蛋黃和玉米油牛奶放入一起，三者均勻的攪拌之後待用；
2.低筋麵粉需要過篩到蛋黃液中，這樣的粉質更加細膩，用打蛋器攪拌直至無顆粒感，提起可順滑落下即可；
3.蛋清打出泡後加入20克左右白砂糖繼續攪拌，直至泡沫細膩後再次加入20克攪拌，蛋白泡沫綿密有紋路後加入最後20克白砂糖高速攪拌；
4.將1/3打好的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌混合，充分混合之後倒入裝有蛋白的盆子裡，用刮刀有序的進行均勻攪拌，需要出現比較細膩的蛋糕糊；
5.把油布剪開放在烤盤內，夾子要固定住四周，下面一層烤盤中放入少許涼水；
6.烤箱需提前預熱170度，將蛋糕糊放入烤盤，在桌子上振動幾次去除氣泡，刮刀將表面抹的比較平整後，把夾子拿掉，底下的大烤盤水要到裝有蛋糕糊烤盤的1/4；
7.送入預熱好的烤箱中層，上邊火150，下邊火170，時間定為70分鐘左右；
8.出爐後撕開油紙散熱，切成自己想要的形狀，表皮乾燥後可以印上自己喜歡的圖案花紋。
廚娘小貼士：
1.水浴法目的是為了增加溼度，製作出來的古早口感更綿軟。
2.蛋白在打的時候需要注意，比較濃稠帶有小尖鉤是比較理想的狀態，這樣蛋糕製作過程中不容易裂開。
3.家庭烤箱溫度並不是統一的，所以並沒有統一標準。切記一定要注意安全以免被燙傷。
4.根據每個人的口味不同，可是當添加自己喜歡的水果做裝飾。
5.如果沒有一次食用完要記得密封保存，以免變硬影響口感。