入水生香，滿園茶香遮不住，久久未散
入口留香，一股暖香達心窩，久久未忘
一杯好的單叢茶，不僅僅在於考究的工藝、優秀的品質，更在於得當恰到好處的衝泡之法門，那麼衝泡單叢茶需要注意哪些？下面跟著暱茶網來看一看。
準備工作：
茶器：白瓷蓋碗（110毫升）、茶巾、公道杯、茶杯、茶濾、
出湯時間：5秒左右
水溫：100℃
茶量：8g單叢茶（暱茶網鳳凰單叢）
是否洗茶：否
衝泡單叢茶一般常用的主泡器多為蓋碗，白色薄壁的杯，明亮之湯，濃鬱之花果香，簡潔又不失儒雅，同時白瓷蓋碗衝泡也很方便，價格合理，用來泡單叢茶也可以真實地還原茶湯的風味，當然，其實蓋碗用來泡任何茶都是可以的。
如果有條件，也可以使用紫砂壺來衝泡單叢茶，也是一番滋味在心頭~暱茶網茶葉百科。
1、溫杯
泡單叢茶，先不要著急衝泡，第一件事一定要溫杯，將水燒開，用開水將茶具認真完全的燙洗一次，主要目的是祛除異味，提高蓋碗的本身溫度，從而激發茶葉的活性，同時保持衝泡時茶味的純正性。
2、投茶量
日常情況下，蓋碗大小也不一，不過以110ml蓋碗為例，單叢的單次投茶量為8g，在此投茶量的基礎之下，滋味不淡，甜度增加，不偏不倚，耐泡度又好，湯感更醇順，且節省茶。
投茶量太少，茶味香氣寡淡，不能充分體現茶的特質；投茶量過多，茶湯太濃，非資深老茶客大多接受不了；如果掌握不好出湯時間，還特別容易顯苦澀。而8g的投茶量則剛剛好。
如果新手等，拿捏不準茶的量，可準備一個小秤，然後通過經驗掌握投茶量。
準備好之後，將幹茶投入蓋碗中，注意使用茶則和茶匙配合，不要用手直接拿去取，儘量保持完整和乾淨性。
3、注水
一切都在進行之中，接下來就是衝水了。衝水原則為高溫之水衝泡、環壁注水、快出水，高溫意味著100℃。
首先，提起茶壺，沿著蓋碗杯壁順時針注水，環壁注水，是成全一杯好茶的利器。環壁狀態下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤每一根條索。
衝泡注水時，水沒過茶葉就行，不要太滿而溢出。
4、出湯
衝水之後浸潤時間的長短，直接關係著茶湯中浸出物的量與質，也直接影響茶湯的品質。好的茶湯取決於一個字--「快」。出湯慢，則容易使茶湯苦澀、香氣薄弱。
5秒以內是出湯的最佳時機，時不我待。快出湯是單叢茶衝泡的主旋律，尤其是前3~5衝，出水速度儘可能快。
在第5衝之後，可以適當的進行坐杯，如5s、10s、15s，好的單叢茶泡7次不再話下。具體的坐杯時長，根據個人口感喜好微調。
另外注意每道茶的茶湯要倒乾淨，不留茶湯在蓋碗或壺中，避免「留根」以免影響下一道的滋味，也便於更好地感受每道茶的變化。
另外頭泡茶有的人說洗茶，有的人說不洗，其實都可以，不過暱茶網一般不洗，因為只要茶葉正規、品質優秀，是可以直接泡的，當然如果非要洗，建議儘量快，不宜久悶，以免將茶葉的風味的香氣流失。
以上便是蓋碗的衝泡方法，衝泡時我們也不必分秒不差，可根據自己的實際衝泡，然後再做調整，到最後，也會得出自己的一套理論和心得，從而隨心、隨性泡一杯好喝且香的茶湯。