映象網訊(記者 燕子丹)復工第一天,不開運營會議,不忙著看財報,用一場持續的捐助活動作為送員工的「開工禮」。
3月6日,早上8點剛過,穀雨春紅燒黃河大鯉魚創始人李雲超第一個來到園田店。今天,他的團隊要做150份紅燒黃河大鯉魚套餐,中午12點準時送給河南省人民醫院的醫護人員吃。
穀雨春紅燒黃河大鯉魚 千魚行動
李雲超說:「今年的春天,對餐飲人來說非常特殊。疫情期間,穀雨春其實一直沒閒著,但今天,我們仍要用一種特殊的方式——啟動『千魚行動』,暫定持續6天,正式宣布復工。」
6天,上千條紅燒黃河大鯉魚
送鄭州醫護人員的實在午餐
「復工,對每一個餐飲老闆來說,並不是一件輕鬆的事,需要全面的籌備,也需要一個合適的契機,」李雲超邊在餐廳踱步邊說:「籌備,就是保持核心團隊的活力。過去一個多月,穀雨春旗下6家門店都沒閒著:自發推出早餐,上線平價蔬菜,早早上了外賣等等,員工狀態在線,隨時可以復工。」
而這個契機,在穀雨春高管和映象網記者的溝通中出現了。
每份穀雨春紅燒黃河大鯉魚,都貼有「配送安心卡」
李雲超說:「我們通過這位記者了解到,當下鄭州的疫情得到了控制,但畢竟沒有全面解禁,大量的醫護人員仍堅守在一線,長期的高強度工作,急需加強營養。另外,紅燒黃河大鯉魚在河南人心裡,有著多種美好的寓意:團聚、祥瑞、祝福。穀雨春用整條的紅燒黃河大鯉魚做營養套餐,也是為他們送去最實在的感謝與祝福,感謝他們的堅守,祝福他們平安。」
於是,李雲超決定發起『千魚行動』,計劃持續6天給鄭州醫護人員送出上千條紅燒黃河大鯉魚,全員參與,正式開幹!
3小時,150條紅燒黃河大鯉魚
準時送達河南省人民醫院
「開工!」8點半,穀雨春紅燒黃河大鯉魚出品總監餘磊,帶領6位廚師長有條不紊地忙活起來。
穀雨春紅燒黃河大鯉魚 廚師長餘保紅
餘磊介紹:「大鯉魚早上剛從基地運過來,驗魚、挑魚、稱重,殺魚、改刀,去魚腥線、三叉骨,裹小麥粉、炸魚,為了確保醫護人員準點吃上魚,每一個步驟都有明確的時間點。」
10點40,10個煨魚的老母雞高湯鍋,咕嘟咕嘟翻滾著,冒著濃濃的熱氣,150條炸至金黃、包裹著竹篾的大鯉魚,準時下了鍋。
「這下穩了!活魚、鮮湯,中小火交替煨制50分鐘,就是一鍋肉質軟筋、沒有腥味的紅燒黃河大鯉魚。「餘磊長長鬆了一口氣,「除了烹飪工藝,這次我們還考慮到路程距離、交通狀況、路上有幾個紅綠燈等因素。11點半裝車完畢,保證30分鐘準時送到!」
吃上整條的大鯉魚,瞬間感覺能量滿滿
省人民醫院醫護人員:感謝陪我們繼續堅持
穀雨春送餐人員防護完備
中午12點,穀雨春的150份紅燒黃河大鯉魚套餐,準時抵達河南省人民醫院,在醫院對接人員的幫助下,送往醫院行政、門診、住院三個部門。
河南省人民醫院工作人員點讚穀雨春
「大家都盼著這條大鯉魚哩,」這是醫院對接人員見到李雲超的第一句話,「我們的醫護人員從春節開始,就處於高強度的工作狀態,精神壓力也不小,像這樣的紅燒黃河大鯉魚套餐,對他們來說不僅僅是改善夥食,也是一種精神安慰。」
由於醫院戒備森嚴,整個送餐過程快而有序。回來的路上,穀雨春工作人員手機上就收到了醫護人員的致謝。
「大鯉魚很好吃,感覺自己能再吃一條。」
「現在這個時候,能一個人吃上一整條魚,真的是超幸福。」
「疫情過後,一定要去穀雨春踏踏實實地聚一次餐!」
穀雨春「千魚行動」,捐贈鄭州3家醫院
用一種有愛的方式,宣布復工
「籌備了一星期,又忙活了一上午,但聽對接人說,醫護人員幾乎個個把魚吃的只剩骨頭,心裡覺著真光榮!」餘磊笑到合不攏嘴。
「通過一場有愛的公益活動,讓員工找回信心,以最積極的狀態回歸工作。」
談及把「千魚行動」作為復工後第一件大事的深層原因,李雲超在採訪最後才解開謎底,他說,這場疫情對餐飲行業的打擊,最嚴重的其實不是營收,而是人心。所以,穀雨春復工的頭等大事,就是先把人心聚攏起來,人心只要在一起,團隊的活力、執行力、拼勁兒就有了保證,才有能力去迎接回暖期、爆發期。
李雲超介紹,第一天的「千魚行動」開局順利,預計接下來5天,穀雨春將給河南省人民醫院、河南中醫院、河南中醫藥大學第一附屬醫院的醫護人員,以及公安幹警、門店周邊社區的物業工作人員等,按計劃送上代表愛的紅燒黃河大鯉魚套餐。