-鳥金·炭火燒鳥-
全深圳至難預約的燒鳥店「燒」到廣州
45+種吃法，珍稀部位百裡挑一
人均￥800+，入夜依然是一席難求
名人明星絡繹登門，大灣區哥哥同款你值得擁有
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燒鳥界的江湖一直風起雲湧，各路高手紛紛披掛上陣，沒有一定功夫斷不能屹立於燒鳥界的頂流，而要數坊間當紅炸子雞，當屬從深圳開業就一直大火，至今「燒」到廣州的「鳥金·炭火燒鳥」，人均￥800+，入夜後一席難求是常態，明星名人都要登門造訪！
何謂鳥金？鳥，顧名思義取自（焼き鳥 yakitori）；金，對應十二地支中「酉」，在十二屬相中喻「雞」，其實，更確切的說法，它更代表靈魂人物「金師傅」的姓氏，始創人乾脆就將店名喚作「鳥金」。
沒有兩把刷子，怎麼可能連店名都源自於他？！鳥金的金師傅，無愧於此種「一生懸命」的職人！
金師傅曾赴日本東京研修10年，這些年來一直只專注於燒鳥，至今已有23+年燒鳥經驗。從原材料的挑選甚至養殖，到燒鳥出品都有專屬的一套成熟模式，把日本當地做法與中國文化、本地口味相結合，更懂國人的「胃」與「味」，更是引領和打開了高端燒鳥這個細分市場！
廣州店由謝師傅坐鎮，與金師傅絕對是亦師亦友的關係，同樣擁有二十多年日料經驗！為人風趣幽默，妙語連珠，在他的控場下氣氛會變得分外活躍，食物更添另一番風味！
「鳥金·炭火燒鳥」廣州首店開在CBD，就在珠控國際中心一樓，店面低調隱秘，莆一進店就能感受到正統日料的「高級」氣場。雖說只是一家燒鳥店，然而老闆不惜重金用整塊無垢檜木當板前，相當豪氣！除了大廳，還有兩個獨立包廂，甚至有「暗門」方便出入，難怪名人明星們都登門造訪！
四處也藏有不少關於鳥元素的小心機，比如起源於江戶時代寬文年間的輪島塗漆器，一般是高級餐廳才會用上這種鮮紅色！還有九穀美山的雀碟，曾經為日本皇室制瓷而聞名，栩栩如生的五彩花鳥，內藏一小片金箔，有鳥有金，別出心裁！
師傅反覆強調，營業前的「擺攤」環節真的很重要，光在這裡都要耗上兩個小時。特選青岡木備長炭，又名鋼炭，最高溫度可達到1000度！但這高溫也非常人能耐，不易加熱，新手勿近。只有職人看在它能瞬間鎖住汁水的份上才能忍！
金師傅把在日本學習到獨門養雞技術也帶了回來，自家養殖場的新草雞，只選4~5個月，3斤左右的黃金Size，肥而不膩，肉嫩汁水多，據說媲美日本當地的燒鳥原料。每天新鮮到貨再庖丁解「鳥」細分二十多種部位，限定部位可遇不可求，晚點都賣光！
人類的悲歡並不相通，對燒烤的熱愛卻深深根植在基因之中，燒鳥為何能研發這麼多部位？在明治時代之前，尋常日本百姓是禁食雞肉的，但誰又能抵擋那吃雞的魅力呢？吃貨們只能偷偷吃雞肉以外的丟棄部位唄，冥冥之中，反而促進了「庖丁解雞」的出現，每一個部位都能做到究極！在鳥金，把雞分解成二十多個部位都是小事，像雞冠、雞心、橫膈膜等稀有部位，更是N只雞才能成串。
但這裡遠不只有雞這一品類！
常言道「一鴿勝九雞」，鳥金特選南方的乳鴿，每日現宰，細分十多種精選部位。鴿裡脊、鴿胸肉、鴿腿卷韭黃……不少都是靈光一現的點子！
鴿裡脊 ，裡脊肉是鴿子至嫩部分，五成熟，現磨真妻山葵加持下，跟鴿裡脊半生熟的口感非常搭。
鴿胸肉，帶皮外酥裡嫩，內裡汁水澎湃。日本有馬山椒的點綴猝不及防地賦予鴿胸肉一絲辛辣，大開胃。
鴿腿卷韭黃 ，招牌中的招牌，鳥金自創產品，將鴿大腿肉捲入韭黃一同烤制，有葷有素，補上加補！
鴿胗，雞胗吃得多，可你試過鴿胗嗎？集香、嫩、脆三位一體，試過便回不了頭。
白肝，好比鵝肝，就是雞的脂肪肝，但與鵝肝的可控性不同，只能天生天養，因此100隻雞才有可能找到1隻的機率！此刻小酌幾口，恰似天長地久~
『提燈』
必點的提燈乃雞的「心肝寶貝」，用雞心雞肝雞寶貝（未生卵）串制而成，分多次浸入醬汁調味，打開方式務必是一口吞哦！必須感受那香甜不腥的蛋液以及溫熱的爆漿口感。
金師傅自創的一些菜品也深受大家喜愛，比如這份紫蘇梅肉，師傅將日本傳統食材改成雞大腿，梅子醬，紫蘇葉，雞肉的三重碰撞，百吃不膩！
『雞白子』
這是公雞蛋！！嗯嗯，很補很給力，很嫩很爆漿，吃上一串，給個眼神你自己體會~
蔬菜當然要不時不食，在這裡烤制的蔬菜只選日本產季節性蔬菜：日本舞茸、日本番薯、日本小土豆、北海道白蘆筍、北海道綠蘆筍……時令菜式全在當天的小黑板上，吃完肉肉來點蔬菜消除油膩，又能再戰300回合！
在燒鳥店尋找有趣的靈魂相當重要！而鳥金正是深夜撫慰人心的存在，食物溫暖而具有煙火氣息，師傅風趣幽默妙語連珠。隨著串串迸發的香氣，無論你是一人慢慢消遣，或三五人舉杯歡笑暢飲，都能治癒你一天下來疲累的胃與心。
其一，章子！也就是徽章！謝師傅妙語連珠，內部評選GET到滿滿當當的優秀廚師獎勵徽章！不想來試試被評為「最佳出品大獎」獲獎者的手勢嗎？
其二，扇子！懂食的明星早早就過來打卡了，包括你們愛的大灣區哥哥們！不妨猜猜看這把籤名扇有哪些人的籤名哦，到店猜中3個以上謝師傅有獎~
其三，骰子！10點後越夜越娛樂，不想太嗨去蹦迪的朋友一定要來鳥金，挑戰「大灣區骰王」爭霸賽。這裡的師傅不是骰王就是骰魔，不服來戰，誰輸了請對方喝酒！
好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬裡挑一，酒是燒鳥的好夥伴，在鳥金能發現的藏酒眾多，還有大量老饕存下的好貨，鍋島、而今、各款香檳...…骰盅搖晃，你有故事要分享嗎？
象徵隨性的人間煙火氣，似乎與精工細造的概念背道而馳，但燒鳥在本質上，卻是一種與時間賽跑的美食，完美結束這一夜，是不是缺了一份喚起多巴胺的碳水名物？在鳥金，即使一碗看似簡簡單單的親子丼都暗藏玄機，輕鬆驅散你的疲憊，吃完它，做個令人羨慕的夜歸人吧！
友情提示：鳥金位置入夜後一席難求是常態，想去的記得提前預約咯！
鳥金 · 炭火燒鳥
預約電話
18138782583
人均消費
￥800+，豐儉由人，任君選擇
地址
廣州市天河區珠江新城華強路1號珠控國際中心106鋪
營業時間
17:30-次日04:00
溫馨提示
位置有限，務必提前致電預約
部分限定可能會出現售罄情況
撰稿：泰迪趣哪兒
圖片：Teddy Studio
排版：Teddy Studio
工作聯繫丨微信：gzteddy