廣州 90% 的煲仔飯都開在越秀區，老牌名店如好彩、民記、萬興，每家都有自己的忠實擁躉，無法斷定哪家一定比哪家好，只能推薦我心水的幾煲，本文每家店都有基於2次以上的親身體驗。
銘泰煲仔飯
開在芳村的大排檔風格煲仔飯，環境簡陋，物價感人。最貴的窩蛋牛肉煲仔飯 17 元，一碗滿滿豬雜枸杞葉的滾湯才 8 元，配蒜蓉豉油，一煲感覺夠 3 個人喝。
這家特點是：煲細火猛，趁煲仔還在火上的時候就開蓋澆下豉油。好處在於煙火氣十足，但豉油在明火熱力下難免過焦，飯焦基本是炭黑狀態。
牛肉分量很足，入口時的嚼勁和肉香頗動人。
萬興煲仔飯
吃過幾家老店裡的摯愛。從一家小店發展至如今前後兩室，依然人氣不減，工作日中午店內坐滿白領和附近的老街坊。最喜歡它火候控制得好，炭火香氣十足之餘不會過焦。米飯夠幹身，皆因米粒浸洗後全部放在竹筐裡瀝乾，我猜測也許還混了一些陳米同煲，不止因為乾爽，飯的口感會比新米硬而易斷。（有熟知內情的朋友還請不吝指教）
師傅一人同時照顧十幾煲，下米、轉煲手勢流暢，顯然經驗豐富。
牛肉窩蛋飯的牛肉沒有下過多小蘇打醃製，保持了牛肉原味，掀蓋時香氣逼人。
超記煲仔飯
超記家庭煲仔飯去年便推薦過，有兩家分店，我只去過星光花園店，藏在越秀區一個老年活動中心裡。整家店由一家三口合力經營，以自家居室改建而成，環境簡易乾淨。
飯焦愛好者大概會很喜歡超記，幾乎每次去底下都是一層厚厚的金黃甘香飯焦，不過整體火候不如銘泰、萬興、民記好，米飯多數時候帶點水感，炭火氣略欠奉。
但這家肉料調味都好，很有傳統粵菜酒樓風格。塘鯴大塊又鮮嫩，配經典豉汁，讓人無法抵抗只能埋頭刨飯。排骨拼腊味，熱騰騰掀開煲蓋的瞬間，臘腸酒香混著排骨肉香立刻撲鼻而入。
燉湯也是真材實料，小小一盅以薄紙封住原盅慢燉而成，有心意。
琪琪小食店
「琪琪」和「祺祺」，都是廣州開業十幾年的老店，因店名極相似易搞混。吃煲仔飯請認準此「琪琪」。
一到飯點，室內外便坐滿「嗷嗷待哺」的食客。兩排灶頭開火全開，在熱力下咕嚕咕嚕沸騰。
朋友秋天說，這家煲仔飯她從小吃到大。區別在於學生時期零用錢有限，只捨得吃豬肉煲仔飯，現在牛肉、黃鱔隨意雙拼甚至三拼，最後還可以窩蛋。
牛肉大片又嫩滑，窩上一個亮晶晶的雞蛋，這樣一份煲仔飯不超過 20 元，還附贈一碗下火冬瓜湯（才不是味精水啊），可說是廉宜取勝的街坊飯堂了，不能要求更多。
民記煲仔飯
要數廣州最具歷史的煲仔飯，一定要提民記。1979 年開業至今將近 40 年，搬到沿江東後依然是小小一家，依然只收現金。我懷疑連店裡的大叔大嬸也還是那撥人。傲嬌得多看幾眼菜單都感覺分分鐘要被老闆趕出門，老派到不能在老派。
民記選米比其他店更細長，煮出來的煲仔飯乾爽有嚼勁。因為食材本身經過調味，搭配的豉油會調得偏淡，以防搶味。不過這麼多間煲仔飯裡，民記的分量大概是最少的，顯得有點……寒磣。招牌黃鱔飯和腊味飯都還不錯。
湯比飯性價比高。是日例湯下足料霸王花、豬骨熬成，一口老火湯喝出家裡的味道。
大哥餐廳
大哥餐廳的食材一向讓人放心。臘腸原條入煲，最大程度保留飽滿油脂，上桌前再由服務員為你剪成一段段。當豉油從煲蓋外淋下，發出「滋滋滋」的響聲，會覺得幾十公裡沒白跑。
缺點是畢竟並不主打煲仔飯，火候控制不穩定，有時太水，有時太幹，需要看運氣。
利苑酒家
老話說：一分錢一分貨。作為貴价粵菜標杆，利苑的腊味飯也是一絲不苟。其實腊味煲仔飯是最容易踩雷的，因為好腊味並不便宜，而在廣州，買貴了又沒人理你，只好降格用低品質腊味。我吃過滿嘴油溢味（油脂氧化味）的臘肉，也曾吃過下大量酒精掩蓋肉味的臘腸，挺嚇人。
利苑的好，在於貴得讓人心服口服。無論從食材還是服務，要放心吃頓不踩雷的粵菜一定會選這裡。「鹹魚臘腸雞粒煲仔飯」即點即做，雖然要等45分鐘，但端上來絕對值回票價。
幾乎沒有豉油，全靠上好的鹹魚和臘腸提味，潤而不油，米飯粒粒分明夠乾爽。吃到最後，服務員還會幫你把飯焦一一刮出，香、脆、有煙火氣，心滿意足。PS：我常去的是珠江新城店，因為近。
劃重點：1. 銘泰：芳村路邊排檔，便宜大份炭火氣足；2. 萬興：老店中摯愛，穩定好吃，米飯夠幹身；3. 民記：40 年傲嬌老店，湯比飯好，分量偏少；4. 琪琪：街坊飯堂，勝在實惠；5. 超記：有飯焦但略偏溼，湯真是原盅封燉；6. 大哥：食材良心，出品不穩定7. 利苑：腊味一流索價偏高，出品穩定服務好。