一到中秋節之後，就是吃螃蟹的季節了，先吃母蟹後吃公蟹。先交大家如何識別螃蟹的公母吧。肚子圓圓的，我稱作肚兜，穿肚兜的就是母蟹，公蟹的肚皮是尖尖的形狀，我稱作為三角褲，穿三角褲的就是公蟹，哈哈，這樣形象的比喻一下子清楚的記得了吧。
螃蟹的養殖是個技術活，都說陽澄湖的螃蟹好，其實南京古城河的螃蟹、興化的螃蟹、太湖的螃蟹，都是非常好的螃蟹，大家不要只記得陽澄湖的螃蟹，其實都是很好的。陽澄湖的水質是極好的，水草豐富，湖底是砂石地質的，水裡有豐富的負有生物和水產魚蝦和螺螄都是大閘蟹的自然餌料，再加上水產養殖專業戶們的精心照料，所以養出來的螃蟹乾淨質白，活力充沛。母蟹黃油四溢，公蟹膏肥粘牙。在其他水質或者湖塘裡面樣的螃蟹，水草沒那麼豐富，水質也沒那麼好，養出來的螃蟹，自然就沒那麼肥碩質白。
要是說起來吃螃蟹，上海人一到吃蟹的季節，家家戶戶都特別認真的對待這事呢，有個說法是這樣說的，有錢的吃螃蟹，沒錢的借錢也要趕上這個時令的珍饈，錯過了可又要等一年咯，哈哈，這就說明大家對待吃和好吃的食物是多麼的認真對待。
我們家自己養的螃蟹，自然也是不會少吃的啦。前一段時間回家，我們煮了一鍋的螃蟹，沒吃完的全部讓我打包帶走了。涼了的螃蟹要趁早吃掉，在回鍋蒸就不好吃了。我就試試把螃蟹煮成湯麵，這樣涼了的螃蟹也能再次熱起來，蟹黃和蟹膏一點都不會浪費，精華全部都煮進湯裡了，濃濃的湯汁，Q彈的麵條，大口吃肉，大口喝湯。滿足！
【大閘蟹湯麵】
食材：蟹200克，蔥薑絲適量，蔥花適量、豆油、鹽適量。
做法：
1、蒸熟的螃蟹，拆開蓋子，去掉蟹腮，蟹嘴、蟹心、蟹胃都去掉，其餘的都統統保留。
2、準好一份麵條，小蔥切碎備用，螃蟹整理好備用。
3、熱鍋冷油，豆油下鍋，蟹蓋和螃蟹下鍋小火煸炒一下，然後下開水，大火煮開，小火慢燉分鐘，下麵條煮開即可。撒入小香蔥碎即可。
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