蟹膏肥美，清蒸大閘蟹趕緊吃起來
又到了吃螃蟹的季節。近幾年螃蟹的價格也一直在瘋漲，誰叫人家是吃小龍蝦長大的呢！吃公螃蟹是吃人家的精液，吃母螃蟹是吃人家的卵巢。所以，貴是有道理的。
一年一度的大閘蟹怎麼可以錯過呢，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得乾淨把大閘蟹大卸八塊了，哈哈哈。
吃螃蟹前我先教一下你怎麼分別公母螃蟹哈。最明顯的區分就是反過來看肚子：公螃蟹肚子下面是一個細三角形的蓋兒，肚子的類似三角形的紋理，而且很緊地d貼在肚皮下，嚴絲合逢像嵌進去一樣。
而母螃蟹的肚子下面是一個寬大的蓋，肚子是圓形的紋理，而且蓋邊上有一圈毛，用筷子之類的東西能把這個蓋掀起來。
如果你是想吃蟹黃的話，就要選母蟹。如果你想吃肉質好的，就選公蟹。但不是說母蟹的肉質就差到哪裡去，只是人家把所有營養都給了卵寶寶，自然肉質就會變差一點。母性的偉大是不分物種界限。
此外還要看時間，九月份母蟹還沒有產卵，相對蟹黃畢竟豐富；而十月份大部分母蟹產卵了，蟹黃很少，這個時候可以選擇吃肉質較豐富的公蟹。十月份的公蟹除了肉質豐富鮮美，並且蟹膏也較豐富。所以，九月母蟹，十月公蟹。
除了挑選公母，另外挑蟹的時候要注意：1/挑選肚臍往外凸的。2/殼被呈黑綠色的。3/足上絨毛較多的。
詳細步驟：
切薑片、蒜末
蒸鍋的水中放入紫蘇葉包
大閘蟹倒置在蒸籠，在仰面的蟹腹部貼上薑片
上汽後放入裝著螃蟹的蒸籠，中大火蒸15分鐘即可。
用香醋、薑末以及糖調醬汁，蘸著吃