零失敗的法式迷迭香烤雞在這裡,外酥裡嫩,肉制鮮嫩,多汁下飯,葷素搭配,毫不誇張好吃到我公公的假牙都吃掉了(第二天預約牙醫去修補),真正的廚房小白也能做出不輸米其林餐廳的硬菜料理。
【食材】
1、去頭去腳的整雞一隻(最好肥美一些)+火雞胸肉(可酌情添加)
2、超市冷凍混合蔬菜包(胡蘿蔔+西蘭花+白花菜)
3、小番茄+小土豆(根據自己口味選擇數量)
佐料及香料:橄欖油,黃油,蜂蜜,黑胡椒,鹽,五香粉,孜然,迷迭香,鼠尾草,歐芹,洋蔥,生薑及大蒜。
【製作步驟】
1、首先把準備好的整雞洗幹晾乾,也可用廚房用紙擦乾,用準備好的黑胡椒和鹽給做全身按摩Spa,讓它能夠充分吸收。
2、調製秘制烤雞香料即把迷迭香,鼠尾草,歐芹,洋蔥,生薑及大蒜加入橄欖油中,加入適量的鹽攪拌。
3、用調好的秘制香料醃製食材,需要塗抹整雞全身醃製肚子裡面也要放入,最後用保鮮袋紮起放入冰箱過夜冷藏。這一步很關鍵,主要是讓雞肉更鮮美入味。
4、把提前準備好的混合蔬菜加入黑胡椒和鹽調味後放入整雞的肚子裡面,用牙籤固定好。
5、把錫紙鋪在烤盤上,把預先準備好的整雞和火雞胸肉平鋪在烤盤上準備烤制。
【烤制過程】
1、把烤箱調到200度,提前預熱烤箱,一般烤箱預熱10分鐘左右即可達到溫度。
2、提前製作好黃油蜂蜜汁(隔水加熱黃油變成油狀混合蜂蜜)塗在烤雞的全身,這個黃油蜂蜜汁非常重要。它不僅可以使你的烤雞上色,同時可以產生酥皮,使你烤出來的烤雞皮酥肉嫩.最後撒上一把孜然放入烤箱180度烤45分鐘。
3、烤完第一個45分鐘後需要把烤雞拿出來翻面,同時在整雞塗一遍黃油蜂蜜汁,同時放入提前準備好的混合蔬菜,番茄,小土豆(可以一切為二,也可不切)最後撒上孜然放入烤箱繼續180度45分鐘。
4、最後20分鐘可以把烤雞取出來在塗一遍黃油蜂蜜汁,放入烤箱繼續烤制,最後等待等待烤箱嗶的一聲提示你烤雞出爐,你的法式迷迭香烤雞烤好了。
友情提示:烤箱不同,可能需要的時間也不同,臺式烤箱和嵌入烤箱也有區別,我家的烤箱是嵌入式的烤箱,所以大家還需要靈活的調整自己的烤制時間,最重要的是每次取出不要忘記塗黃油蜂蜜汁就好,這樣你烤出來的烤雞不焦不材…大家快來Get法式迷迭香烤雞大法吧,你也可以一次成功零失敗。