說起對煲湯的講究，廣東人有著自己獨門秘籍。無論春夏秋冬都有相應的湯品用於滋補身體。而在悶熱潮溼的夏天，家常而又有效的莫過於清補涼。
傳說秦始皇統一七國後派兵平定嶺南地區的時候， 由於嶺南屬東亞季風氣候帶，有熱溼特點 ，中原士兵不適應而紛紛得病，屢戰屢敗。
隨行大夫以蓮子、百合、沙參、茨實、玉竹、淮山、薏米為原材料熬成湯藥，士兵服用後才感到鎮靜，恢復精力 ，清熱氣、補元氣，從此「清補涼」因此而得名。
到了夏季，一定要喝羊肉湯，正所謂「伏羊一碗湯，不用開藥方」。炎熱的三伏天，羊肉湯易消化且能補充體力，其特性還能夠祛除身體寒氣。
當羊肉碰上清補涼，讓食療效果更顯著。清補涼中玉竹有清熱潤肺、益胃生津；枸杞清肝明、滋養肝腎；沙參養陰清肺、益胃生津、可緩解乾咳肺熱。
蓮子補脾開胃、益氣清腸、健胃補腦、養陰清熱；薏仁米強健脾胃、祛除多餘溼氣；再加之清甜的竹蔗清熱潤燥，讓羊肉湯加倍鮮美。接下來看看怎麼製作吧。
材料：羊排500克，薏米20克，蓮子10克，百合10克，淮山20克，玉竹10克，芡實10克、竹蔗100克、鹽、料酒
做法
1.取出羊排洗淨，斬成3釐米見方羊排塊，放入冷水中泡20分鐘洗出血水；
2.鍋中煮一鍋水，冷水下鍋加入料酒、薑片、羊肉，水開撈出羊肉衝洗浮沫；
3.準備砂鍋入羊肉、生熟薏米、蓮子、百合、淮山、玉竹、芡實、竹蔗、注入足量開水開始煲湯；
4.湯滾後調轉小火繼續煲湯，煮60分鐘以上，出鍋前加入鹽進行調味即可。
這款清補涼的羊肉湯味道清甜，有去溼開胃，除痰健肺、清涼等功效，適合身體虛弱不適合大補的人群，適合夏季溫補身體食用。
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