葡式香煎鱈魚

2020-12-19 美食天下

葡式香煎鱈魚

By Lusa_Liu

葡萄牙做法。蠻有情調的，挺適合燭光晚餐什麼的。

原料：鱈魚、百裡香、鹽、黑胡椒粉、朗姆酒、橄欖油。

做法步驟：

第1步、將曬乾的百裡香放進攪拌杯，去梗，只留葉子。

第2步、磨碎。

第3步、百裡香碎加上鹽、黑胡椒粉和朗姆酒調勻。

第4步、將解凍好的鱈魚去鱗、洗淨待用。

第5步、將瀝乾水的鱈魚放入步驟3調好的調料中，稍稍按摩。

第6步、讓調料均勻覆蓋住鱈魚。

第7步、醃一小時後拿出，期間可以翻動鱈魚，讓其更好入味。

第8步、鍋燒熱，放入2大勺的橄欖油。

第9步、油熱後放入鱈魚。

第10步、以中小火煎至兩面金黃即可。

第11步、擺盤上桌。

小貼士：

真假鱈魚的辨別：真鱈魚鱗片小且有小小的銀色圓點，魚鱗鋒利，假鱈魚魚鱗大小不一；真鱈魚口感香甜細膩，假鱈魚則很油膩、肉質發硬。朗姆酒可以用二鍋頭或者其他白酒代替，我用的是Bacardi超級朗姆酒。

來自 美食天下 Lusa_Liu 的作品。

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