鴨子肉屬於涼性，能在夏天吃上一道家常燒鴨是非常能去夏火的，今天呢小編就教大家做一道特別好吃的家常燒鴨的做法。
做法一、啤酒燒鴨
1、咱們要用到的主料有鴨腿適量約三到四個左右（如果人多可以多準備一些）材料都是，食用精鹽適量，蔥適量切段或者切絲，生抽醬油少量，糖少許，油適量，蒜適量切片，老薑適量切片，花椒大約二十二顆左右，花雕酒或者料酒適量，低度啤酒三百一到四百一十克左右，幹的辣椒適量切成段。
2、先把鴨腿給清洗乾淨，然後用菜刀剁成小一點的塊，取出一個碗，把剁好的小鴨塊給放進去，然後加入少許的食用鹽，加入適量的花雕酒或者料酒，用手用力的抓均勻（這是為了讓鴨肉入一下味和去腥味）
3、然後我們拿出來炒鍋，加入一些食用油，等到鍋微微熱的時候把切好的老薑片，蔥段，大蒜片，幹辣椒段，青紅花椒放進去使用小火給慢慢炒出來香味，等到炒出來香味之後就可以倒進去抓勻的鴨肉了，然後使用大火進行翻炒，等到鴨肉的表面變顏色之後再改成中小火慢慢翻炒，使用小火比較容易把鴨肉裡的油給煸出來（鴨肉裡的油脂煸出來之後鴨肉的口感會給好）等到把鴨肉的油脂煸炒出來之後，我們就開始調一下味道，倒入適量的生抽醬油，少許的食用鹽，少量的白砂糖，少許的雞精和味精，調味完成之後我們再把準備好的啤酒給倒入進鍋裡面（啤酒的量要看鴨肉的多少，啤酒最好可以沒過鴨肉）然後把鍋蓋給蓋好，使用中火給燜三十一分鐘左右，鴨肉徹底熟了之後再使用大一點的火把鍋裡的湯汁給收一下，然後就可以取出來了，最後撒一點熟芝麻或者香菜就可以了。
做法二、三杯家常燒鴨
1、我們需要用到的主料是鴨子一隻（大小都可以）材料有，花雕酒或者黃酒適量，生抽和老抽醬油適量，紅糖少量，鹽少許，老薑適量切片，大蒜子適量切片，青紅花椒大約二十三粒左右，幹的辣椒適量切成段（不能吃的可以不用準備）。
2、這一步我們開始清理一下鴨子，先把鴨子給清理乾淨，然後用廚房用的紙巾把鴨子裡面和外面的水分給擦乾淨，然後斬去鴨子的脖子和頭，還有屁股和鴨掌不用，然後我們拿出來平底鍋倒入一點油，等到鍋中油溫稍微熱一點的時候，然後把處理好的鴨子整隻放上去使用小一點火給把表面給煎一下。
3、然後拿出來炒鍋，把煎差不多的鴨子給放進去，加入清水（根據鴨子和鍋的大小來加清水）然後加入花雕酒適量，紅糖適量，稍微多一點的生抽和老抽醬油，適量的食用鹽，老薑片，大蒜片，青紅花椒少許，雞精少許，然後使用大火給燒開，燒開之後每隔一會的時間要給鴨子翻翻面，讓兩面都可以很好的入味，等煮好之後把鴨子給撈出來剁成小塊就可以放在盤子裡了。