湖南菜館周街都是，隨便走進一間都能吃到號稱最正宗的湖南菜色，但是，就在這遍布佛山的湖南菜館中，有一間很多網友推薦的餐廳就以一道菜色殺出重圍，成為一顆閃閃發光的明珠！
這家餐廳的名字叫做衡東土菜館，位於禪城區嶺南明珠北門南沙街。衡東衡東土菜是以湖南衡東當地所產土、畜產品為主，他們的招牌菜石灣脆肚享譽三湘，完美體現了衡東土菜的鮮、辣、美、便的地方特性。今天小編就帶大家去認識下這道招牌菜色！
這道石灣脆度又名「三湘驚雷」，既然是湖南菜，但是又為什麼會跟石灣扯上關係？原來這道菜當中有一種不可缺的素材就是衡東石灣出產的黃辣椒！這種黃辣椒不似指天椒般辣，只是微辣的程度加上複雜微妙的香氣，更能為這道石灣脆肚增加一絲香味！
除了辣椒的選材關鍵，豬肚的選擇也非常關鍵，只能選豬肚最中間的那一段，然後反覆地清洗至乾淨，再翻過來用刀刮去背面的油脂，此時，還需要將豬肚放在水龍頭水下衝洗，這樣才能最大程度地保證豬肚的爽脆，之後再用乾淨的毛巾將表面的水分擦乾，並順著豬肚的紋理，沿著45度角斜切成絲，最大程度保證它的爽脆口感與成像這樣才能叫做把豬肚準備完畢！
將油鍋燒熱，小火將黃辣椒爆香之後再另外開鍋，以極高的高油溫中，將豬肚投入迅速爆炒！在猛火中爆炒出來的豬肚再混合著黃辣椒的香氣，真的只是聞著都覺得好香！豬肚超級爽脆，絕對不辜負它「脆肚」這個名聲，黃辣椒又只是微微地辣，香氣十足，超級下飯有沒有！
想試試小編的推薦？依舊為大家整理了攻略！
攻略在此：衡東土菜色香味俱全食材新鮮、石灣脆肚48元/份、全家福58元/份、人均消費40元左右，沒嘗過的朋友們可以過來試下了！
店鋪名稱：衡東土菜館
地址：禪城區嶺南明珠北門南沙街南沙二座6-7號
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