好吃的美味，都是非常簡單的，需要的食材不多，製作出來香辣開胃。雞胗也就是雞的胃，這個地方肉質發達，炒制出來是脆脆的口感，吃著口感非常的不錯。#家常下飯菜#
愛吃雞胗的你，肯定是什麼樣的配菜炒制都吃過啦，雞胗不管是剁椒、泡椒、青椒、青菜。這些食材都死可以炒制的，炒出來吃著味道還非常耳朵不錯，喜歡吃雞胗的朋友可以來看看這道剁椒雞胗哦。
準備需要的食材：雞胗200g、剁椒2湯匙、生抽1茶匙、蠔油半湯匙、料酒1茶匙、食用油2湯匙、芝麻油半茶匙、姜蔥蒜適量，鹽適量；
步驟一：將以上的所有食材準備好，然後將買回的動雞胗，黑清洗乾淨了。這裡需要將其浸泡一下，再將其加入鹽，反覆搓洗，再用清水洗乾淨。
步驟二：然後鍋內燒開水，放入雞胗，大概半分鐘，雞胗表面變色，就迅速撈出，用清水洗乾淨瀝乾。這樣處理好的雞胗，將其給切片了，再準備適量額配料，蔥切段，大蒜切片，姜切絲。
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步驟三：這裡在雞胗中，加入半茶匙的鹽、蠔油、白糖，攪拌均勻，醃製20分鐘。準備炒制啦，炒鍋洗淨燒熱，鍋中放油，待油熱後放入雞胗，炒至雞胗變色，大概炒到只剩下油沒有水分的樣子。
步驟四：然後就可以放入料酒、姜、蒜，炒均勻後。就放入剁椒，翻炒大概1分鐘，最後放入蔥段、芝麻油、生抽，炒均勻就可以出鍋。
雞胗容易出水，所以，要將其炒幹，不然就不好吃了，味道口感上就沒有優勢啦。
準備需要的食材：熟雞肉100克，精鹽2.5克，粉皮100克，米醋5克，花生醬25克，味精0.5克，辣紅油10克，蔥白5克，醬油5克，芝麻油5克，白糖5克，清湯25克。
步驟一：將以上的所有食材準備好，然後這裡將雞洗好，放入費水中煮20分鐘即可。再將其撈出，吹涼可用電風扇迅速吹涼，一個人持刀，一個人拿棒敲打刀背。
步驟二：將雞分成4份後，同樣的方法，一人持刀一人拿棒敲打刀背，將雞片成雞片。一定要片成雞片，以至於口感更好肉質更易入味，將片好的雞拼盤擺好。
步驟三：然後將菜油燒熱，一定要燒到油溫最熱方可，取一部分出來燒涼，一會倒入備好的辣椒麵中攪拌均勻。然後將鍋裡剩下的部分油，在加熱後，全部倒入攪拌好的辣椒麵。
步驟四：然後鍋裡倒入些油，燒開後將芝麻，倒入油裡攪拌。一起倒入辣椒油裡，在雞湯裡放入，少許調好幹辣椒麵，鹽，白糖，雞精，味精，根據自己的口味加入其他調料。
最後往雞肉裡淋上紅油勾兌的雞湯，入味後即可品嘗，香噴噴的棒棒雞了。這樣子做的棒棒雞就不行你不喜歡呢，棒棒雞的靈魂就是那調料。香辣美味，吃著可好吃啦，味道非常的棒哦，喜歡就試試吧。