蘇軾，號東坡居士，世稱蘇東坡，北宋文壇的傑出代表，也是家喻戶曉的大詩人。他的詩詞文章傳誦千古，他的思想光芒四射。
他既有「會挽雕弓如滿月，西北望，射天狼」的豪邁，也有「回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴」的豁達；他既有「粗繒大布裹生涯，腹有詩書氣自華」的優雅，也有「天涯何處無芳草，多情卻被無情惱」的多情。他是深情細膩的詩人，也是曠達灑脫的居士，更是我們的千古知音。
蘇東坡不僅是一個文學家，也是一個美食家。在蘇東坡的筆下，江河裡的魚、山坡上的筍、市場裡的肉蔬、林子中的鮮果，無一不是令人垂涎欲滴的美味。
就說菜餚吧，以「東坡」命名的就有東坡肉、東坡魚、東坡餅、東坡羹、東坡豆腐、東坡肘子。談論蘇軾，當然要從美食開始。
蘇軾一生坎坷，多次被貶。可他貶到哪裡，吃到哪裡，讓世人忽略了他的苦難，而愛上了他的豁達。
宋神宗熙寧十年，蘇軾赴徐州，任知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，洪水圍困徐州，水位高達二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領武衛營，和百姓抗洪築堤保城。經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。全城百姓無不歡欣鼓舞，為感謝這位與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜，上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後，親自指點家人製成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的的百姓。
百姓食後，覺得此肉肥而不膩、酥香味美，都稱為「回贈肉」。此後，「回贈肉」在徐州一帶流傳，並成徐州傳統名菜。
元豐三年，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，把此地號稱「東坡居士」。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉，並將經驗寫入《食豬肉詩》中，這就是「東坡肉」的由來。
宋哲宗元祐四年，蘇軾來到闊別十五年的杭州，任知州。五、六月間，大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由於蘇軾及早採取有效措施，使當地人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾，都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒，來給他拜年。蘇軾收到後，指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為「東坡肉」。
追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州創製，在黃州得到進一步提高，在杭州時聞名全國 。
東坡肉，在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料主料是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
蘇東坡除了喜歡吃肉，更愛吃魚。
蘇東坡平生愛吃魚，他吃魚常是自己動手烹製，故深得製作各種魚餚之妙法。他在《魚蠻子》一詩中記述了他做鯉魚的方法：「擘水取魴鯉，易如拾諸途。破釜不著鹽，雪鱗筆青蔬。」 他在黃州寫有《鯿魚》詩：「曉日照江水，遊魚似玉瓶。誰言解縮項，貪餌每遭烹。杜老當年意，臨流憶孟生。吾今又悲子，轟著淚縱橫。」四川樂山一帶的岷江中，出產一種黑頭魚。蘇東坡和其弟蘇轍曾用香油、豆瓣、蔥、姜、蒜等調料，以炸、烹、收汁之法製作了「東坡墨魚」，其味「芳香妙無匹」。蘇東坡曾在《過新息留示鄉人任師中》中寫道：「怪君便爾忘故鄉，稻熟魚肥信清美」。他在著名的《後赤壁賦》中記述了將「巨口細鱗，狀如松江之鱸」的鱖魚烹煮以佐酒的故事。在《浣溪沙》中寫了「西塞山邊白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」的美好詩句。他在任登州太守時吃了鮑魚，讚不絕口，說「膳夫善治薦華堂，坐令雕俎生輝光。肉芝石耳不足數，醋筆魚皮真倚牆」。
蘇東坡在黃州時，曾寫有《煮魚法》一文，介紹他「在黃州，好自煮魚，其法：以鮮鯽或鯉魚治斫，冷水下。入鹽於堂法，以菘菜筆之，仍入渾。蔥白數莖，不得掩半，熟入。生薑、蘿蔔汁及酒各少許，三物相等，調勻，乃下。臨熟，入桔皮片，乃食。」這種烹魚方法，就是至今仍被眉山一帶老百姓所保留的「水煮魚」，又稱東坡魚，是一道色香味俱全的傳統名餚。
蘇東坡一生寫了許多美食詩詞，從美食層面，體現了生活的樂趣。
《惠崇春江晚景》
--宋·蘇軾
竹外桃花三兩枝，
春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，
正是河豚欲上時。
《浣溪沙》
--宋·蘇軾
細雨斜風作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘，入淮清洛漸漫漫。
雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡。
《豬肉頌》
--宋·蘇軾
淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
《寒具詩》
--宋·蘇軾
縴手搓成玉數尋，
碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡無輕重，
壓扁佳人纏臂金。
《於潛僧綠筠軒》
--宋·蘇軾
寧可食無肉，不可使居無竹。
無肉令人瘦，無竹令人俗。
人瘦尚可肥，士俗不可醫。
旁人笑此言，似高還似痴。
若對此君仍大嚼，世間那有揚州鶴？
《惠州一絕 》
--宋·蘇軾
羅浮山下四時春，
盧橘楊梅次第新。
日啖荔枝三百顆，
不辭長作嶺南人。
《次韻子由種菜久旱不生》
--宋·蘇軾
新春階下筍芽生，
廚裡霜虀倒舊罌。
時繞麥田求野薺，
強為僧舍煮山羹。
園無雨潤何須嘆，
身與時違合退耕。
欲看年華自有處，
鬢間秋色兩三莖。
《初到黃州》
--宋·蘇軾
自笑平生為口忙，
老來事業轉荒唐。
長江繞郭知魚美，
好竹連山覺筍香。
逐客不妨員外置，
詩人例作水曹郎。
只慚無補絲毫事，
尚費官家壓酒囊。