成都興起網約廚師要求身高合格 廚師上門O2O服務全程監控
【成都興起網約廚師】5月11日下午，萬年場附近的一個小院內，35歲的王棚站在鏡子前，換了上衣，系上圍裙，戴上了白色廚師帽。「現在四點半，過去時間差不多，不然遇上晚高峰堵車就麻煩了。」他看了看手機，招呼著同事趕緊出發。按照客戶的要求，他和同事必須在5點左右趕到6公裡外位於林蔭街的華西大廈，準備一頓供10餘人享用的晚餐，並且要保證客人在6點左右能用上餐。
近年來，在「網際網路+」概念的影響下，各種上門O2O服務悄然來到人們的生活中。去年底，一個提供上門廚師服務的網約廚師平臺在成都上線，用戶只需通過手機下單，選擇自己想要的菜品，就有廚師上門服務。王棚正是這家網約廚師平臺的一名專職廚師。該平臺負責人稱，截至目前，已接到8000餘單，每天大約有40多單。
成都興起網約廚師
案例
酒店大廚辭職 當起網約廚師
「這個土豆排骨燒得好香!」「藿香鯽魚也不錯」……5月11日下午6點，按照客人的要求，12道家常菜一一準點上桌，引來一片稱讚。王棚靦腆地一笑，「你們慢慢吃，滿意就好。」35歲的王棚當廚師十幾年了，在圈內算得上「老師傅」，小到街邊餐館，大到星級酒店，他都工作過。相比之前，王棚更喜歡現在的工作狀態。
去年底，王棚從幹了兩年的一家景區酒店辭職，在朋友的介紹下，做起了網約廚師。「之前從早幹到晚，基本上都是流水線式作業，一天要做上百個菜，基本上不會離開酒店，現在則要自由得多。」按照王棚的說法，他每天早上只需到公司打個卡即可，有單子就出單，沒單子就自由安排。
王棚說，一般來講，平臺在收到訂單後，會有專人將訂單信息發送到自己手機上，接著他再到平臺廚房內，根據客人的菜單配菜，將這些食材一一放進移動保險柜，按照時間，前往客戶所在地。「我只需準備一位客戶要求的菜品，而不是像在飯店裡，總是不斷地做很多雜七雜八的事情。」他說。
不僅工作變得簡單了，自己也得以從「幕後」走到了「臺前」，直接面對客人。「以前做一道菜，不管好不好吃，都很難聽到客人的直接反饋，但現在要在客人家裡做菜，很多時候是當著客人面做，從你做菜的一招一式，到做好後的口味，都會收到客人的直接反饋。」王棚說，「如果做的菜得到了客人的誇獎，那種心情是很舒服的。」
「雖然現在的待遇跟以前相比並沒有什麼大的變化，甚至有時候還不如以前，但還是覺得很有意思。」王棚說。
服務
可以現場教學 還要打掃戰場
王棚所在的這家網約廚師平臺，於去年年底上線，目前共有48名專職廚師。客人只需通過手機提前下單，點好自己喜歡的菜品，約定好就餐時間，並留下電話和地址，就會有專門的廚師上門服務。
記者從該平臺頁面中看到，用戶可以選擇「點菜」「套餐」「壩壩宴」等選項。以「點菜」為例，頁面中有涼菜、熱菜、海河鮮、小吃、湯等多個選項，每一個選項都有相應的菜品供選擇，價格從10餘元到上百元不等。套餐價格根據用餐人數，從幾百元到上千元不等。
「菜品是上門現做，這也是我們與一般外賣最大的不同。如果你想學某一道菜，我們的廚師也可以邊做邊教，我們希望帶給客人精緻的生活方式。」31歲的平臺創建人吳聖燭介紹，「一般，客人需要提前3到4個小時下單，我們會根據客人的下單情況，提前做好準備工作。」
鍾女士是該平臺最早的客戶之一，因為每周四晚都有聚會，叫網約廚師上門做菜，漸漸成了習慣。「以前都是自己做，10多個人還是比較麻煩。價錢也還算能接受，主要是方便。另外，能看到做的過程，也比較放心。
事實上，網約廚師早在幾年前就已開始在北京、上海等地出現。國內最早的一家廚師上門服務平臺在2013年就已上線，國外提供類似服務的平臺則出現得更早。成都商報記者了解到，此前，成都也有部分酒樓在春節期間推出過廚師上門做年夜飯的服務，不過並未形成系統的網約平臺。另外，在淘寶網上，以「成都廚師上門」為關鍵詞進行搜索，也同樣能發現相關的服務信息，但較少有人下單。
吳聖燭介紹，平臺正式上線以來的半年時間裡，已接到8000餘單，平均每天有40多單;在做菜時，平臺會要求廚師錄製烹飪過程，上門服務的活動區域也限定在廚房和餐桌的周圍，做完菜後，還必須把廚房打掃乾淨。
成都興起網約廚師要求身高合格 廚師上門O2O服務全程監控
要求
不僅廚藝要好 身高也要合格
成都商報記者從北京、上海、深圳等地網約廚師平臺了解到，這些平臺的廚師基本上來自各個酒樓，廚師個人提交完所需的健康證、廚師證、個人身份信息、相關的工作證明及擅長的菜品等信息後，即可成為平臺廚師。
與上述平臺不同，吳聖燭運營的平臺上的廚師全部為全職，48人中，有一半以上都是從各個酒樓「挖角」而來，用他的話說，從涼菜到熱菜到湯，都能滿足，「廚藝是沒有問題的。」。「自己招的廚師好管理一些，能夠少很多麻煩。」吳聖燭介紹，因為是做上門廚師服務，在招聘廚師時除了要看廚藝以外，顏值也是需要考慮的，「我們有一個標準，身高要在一米七左右，長相要顯得有親和力，談吐交流要順暢。」
另外，為了保證服務的品質，平時他們也會進行廚師培訓。「主要包括服務的流程和專業用語，還會安排廚師去一些酒店交流學習。」
「上門服務，你做菜的架勢和流程，別人一看就曉得你有幾斤幾兩，口味好不好也會很直接地體現出來，你給人留下的印象，在很大程度上決定了別人下次還選不選你。」吳聖燭說。
安全咋保證?
全程監控還要回訪
邱豪是這個網約廚師平臺的一名業務負責人。據其介紹，平臺上線前期，訂單量並不理想，有時連續幾天都沒有一單，後來才逐漸有起色。「春節期間的需求量是最大的，有時候一個廚師要接幾單，晚上很晚才能下班。」邱豪介紹，目前的訂單，主要是家庭聚會、公司活動、團體宴席。
此前，中國青年報曾針對各類O2O上門服務做過一項調查，在被問到「你認為上門服務安全嗎?」時，25.7%的受訪者認為存在安全隱患。那大家對網約廚師怎麼看呢?成都商報記者採訪了多位市民，過半受訪者認為，廚師上門的確會帶來很大便利，但家庭本就是一個私密的空間，仍然會擔心安全問題。
如何保證服務雙方的安全?國內一個網約廚師平臺的負責人薛皎表示，該平臺對所有廚師的個人信息都有備案，並且進行了背景調查，還會對廚師的表現進行綜合評定，資質合格且通過培訓，才能上崗。
「關於這個問題，我們的主要做法，是對廚師從接單到上門服務的各個環節，包括做菜在內，進行錄像保存，以便在發生問題後進行調查。除此之外，我們還會對客戶進行回訪。」吳聖燭說。