泉州，福建省下轄地級區劃， 簡稱「鯉」， 別名鯉城、刺桐城，位於福建省東南沿海，北承福州，南接廈門
東望寶島臺灣，轄四區、三市、五縣和泉州經濟技術開發區、泉州臺商投資區，是福建省確定做大做強的三大中心城市之一
是全國首個東亞文化之都，聯合國教科文組織唯一認定的海上絲綢之路起點，是列入國家「一帶一路」戰略的21世紀海上絲綢之路先行區
泉州是全國18個改革開放典型地區之一，是首批歷史文化名城、國際花園城市、國家森林城市、國家園林城市、感動世界的中國品牌城市、中國大陸最佳商業城市、獲得聯合國杜拜國際改善人居環境最佳範例獎，擁有著名的泉州十八景。
泉州最早開發於周秦兩漢，公元260年始置東安縣治，唐朝時為世界四大口岸之一，被馬可波羅譽為光明之城，宋元時期為東方第一大港，曾有「市井十洲人」、「漲海聲中萬國商」之盛景。
泉州素稱世界宗教博物館，聯合國教科文組織將全球第一個「世界多元文化展示中心」定址泉州。