今天是2019年12月21日
明天就是冬至了，自古就有「冬至大如年」的說法，可以說人們對冬至是極其重視的，所以到了冬至這一天，很多人會選擇吃餃子。因為在民間也有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的說法，那麼冬至吃餃子的習俗是從何而來？冬至這天吃餃子的好吃又是什麼呢？那麼就由小編詳細地和大家說一說吧。
說到冬至吃餃子這一習俗，不得不說說這位「醫聖」張仲景，相傳東漢時，曾任長沙太守的張辭官回鄉之時，正值冬至。他看到白河兩岸人們面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。於是讓弟子在醫棚，支起大鍋，把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，做成「祛寒嬌耳湯」醫治凍瘡，人們喝下以後渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。所以也有人說冬至吃餃子，是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。
冬至吃餃子，好處多傳說終歸是傳說
至於冬至為什麼要吃餃子也是有健康依據的
接下來不妨和小編一起來看看
1、烹飪方式： 蒸煮餃子以水（汽）為介質的烹飪方式，即可致熟食物又可消毒殺菌，保證了食品安全。
2、膳食結構： 餡料都包裹在餃子的麵皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡。
3、營養角度： 餃子是通過水或水蒸氣作為傳熱介質將餃子蒸煮而熟，不僅極大保留了餃子中的營養物質，而且餃子中澱粉類多糖也被充分裂解，更利於人體的吸收。
冬至餃子寓意多人們冬至吃餃子除了健康營養的意義之外
當然還有討彩頭的意義
在這裡選取了6個
不僅寓意美好而且美味的餃子送給大家
不妨一起來看看吧
即韭菜諧音「久財」，韭菜餃子故為「久財餃」，有祈福長久的物質財富之意，更有對天長地久的祈福，但願人長久的美好意義。
|素韭菜餡餃子|
By mature11
用料
主料：中筋麵粉400克、水200克、韭菜400克、雞蛋2個、蔥適量、姜適量
輔料：食用油適量、香油1湯匙、鹽1.5調味匙
做法
1.麵粉中加入水，揉成光滑麵團，靜置
2.韭菜擇好，水中放少許食用鹼浸泡1個小時，去除農殘。洗淨控幹水份
3.韭菜去掉根部一點，切碎
4.蔥姜切末
5.兩個雞蛋放少許鹽打散，鍋中加適量食用油，倒入雞蛋液，用筷子打散
6.雞蛋加入切碎的韭菜、加入蔥薑末、食用油、少許白胡椒粉，最後加鹽和香油拌勻
7.取一塊面搓成長條，揪相同大小的劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮
8.包入適量餡，捏成餃子。素餡比較散，不好包，要用勺子舀餡
9.水燒開後餃子下鍋煮至餃子鼓起即可
說到白菜水餃，不得不想到「百財」的意思，冬至的一天吃上暖暖的一碗「百財」餡水餃更是養胃生津暖到心窩。
| 白菜雞蛋素餃子 |
By 松鼠魚77
用料
主料：麵粉600克、溫水250克、大白菜適量、雞蛋3個
輔料：蒜苗1小把、食用油適量、鹽適量、料酒1勺、小蝦皮1克、香油適量、雞粉1小勺
做法
1.準備好所需要的各種食材。1把小蒜苗擇洗乾淨，控幹水分切碎。這是我自己用發了芽的大蒜栽了一盆蒜苗，鮮嫩翠綠，放進餃子餡，鮮極了。
2.麵粉內加入溫水，先用筷子攪拌成雪花狀，然後再下手揉成光滑的麵團。剛揉好的麵團有些粗糙，不過沒關係，靜置10分鐘後再揉一遍，麵團就會細膩又光滑了。
3.雞蛋3個打散，加入2勺料酒，足夠的鹽（後面不再放鹽了，所以最好是一次放足），攪拌均勻。鍋中放入適量的食用油，把打散的雞蛋放進鍋裡，邊倒邊攪，炒成雞蛋碎，晾涼待用。
4.適量大白菜洗淨切碎待用。我用的都是大白菜的葉子，放心好了，不會出水，一點兒湯汁都不會有的。這個時候雞蛋碎也晾涼了，切碎的大白菜不用擠水，直接放進鍋裡，和炒好的雞蛋碎一起，攪拌均勻。
5.把切成碎的鮮嫩小蒜苗放進去，再加入1小把小蝦皮，加入香油適量，雞精1小勺，攪拌均勻，白菜雞蛋餃子餡就調好了。這個餡鮮嫩異常，而且包到最後一點兒也並不會出湯。
6.把麵團取出來，揉勻，搓成長條切成小劑子，擀成餃子皮。
7.取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，兩手配合包成餃子。全部的餃子都包好後，就可以坐鍋開煮了。
8.鍋裡放入足量的清水，水開後下入餃子，煮開後，點上2遍涼水，餃子就熟了。煮餃子的水要寬些，不然很容易煮破的。
9.裝盤上桌吧！這麼鮮嫩、誘人的餃子，一定也像我一樣早已是迫不及待了吧？
即芹菜諧音「勤財」，芹菜餃子故為「勤財餃」，有對物質財富的源源不斷祈福之意，更是對勤勞、務實的祝福。
| 豬肉芹菜餃子 |
By 美美家的廚房
用料
主料：麵團一個
輔料：鹽小半勺、油一勺、芹菜一根、豬肉200克、家樂濃湯寶半盒
做法
1.青菜和肉末混合，淋入適量油，拌勻
2.加入半盒濃湯寶
3.放入適量鹽，拌勻
4.麵團擀皮，包上餃子餡料
5.全部做好
6.放入蒸鍋蒸熟即可
香菇餡餃子因為高高凸起的形狀，有向上飽鼓之意，備受人們喜愛，因為是香菇餡更寓意著「鼓財餃」的稱號。
By 小玉廚房
用料
主料：餃子皮750克、香菇200克、白菜100克、五花肉600克
輔料：鹽3克、生抽2勺、胡椒粉4克、雞精4克、姜1塊、雞蛋2個、蔥適量、大蒜3瓣、小米椒5個、陳醋2勺、油2勺
做法
1.材料備好，雞蛋後來加了一個，總共用了兩個雞蛋
2.先把五花肉剁餡兒，越細越好，用刀剁的絕對比機器打出來的好吃
3.香菇和白菜洗淨後也稍微切細
4.剁好的肉餡兒和香菇白菜混合一起外加雞蛋，加入鹽和胡椒粉雞精一起攪拌均勻上勁道
5.這是攪拌好的樣子，可以嘗嘗有沒有夠味
6.準備餃子皮，也可以自己製作餃子皮
7.取一些肉餡兒包在皮中心
8.兩個手把口捏住直接往中間捏緊即可，這個辦法非常適合不會包餃子的人，而且包出來也挺漂亮的
9.包好的餃子
10.這個時候來準備調味料，大蒜沫姜沫蔥沫小米辣切圈，淋入生抽
11.燒熱油淋上做調味料待用
12.鍋加水燒開後放入餃子煮至漂浮即可啦
13.吃的時候可以蘸，也可以直接放進味碟裡面，味碟加點醋就行了
牛肉餡餃子顧名思義象徵著牛氣十足的意思，在寒冬裡吃上一碗牛肉餡水餃更是可以讓身體充滿活力，滋補脾胃的功效。| 青椒牛肉水餃 |
By 吃好吃的嘍aici
用料
主料：牛肉餡50克、青椒1個、麵粉100克
輔料：大蔥半根、生薑1小塊、濃湯寶半個、五香粉2克、料酒2毫升、食鹽2克、老抽1克、雞粉1克
做法
1.準備好牛肉餡，生薑去皮切絲，大蔥切圈，青椒切小丁
2.將生薑、大蔥、青椒繼續切碎，然後放入牛肉餡中，加入食鹽，老抽、濃湯寶、雞粉、五香粉、料酒
3.攪拌均勻即可
4.麵粉放入面盆中
5.加入清水和成麵團，醒發20分左右
6.將麵團揉長，切成小劑子，按扁
7.將按扁的麵團擀開，放入餡料
8.包好
9.包好所有的餃子
10.鍋中做水，水開以後放入餃子，點三次水
11.煮熟的餃子撈出來
羊肉水餃滋補身心，溫暖脾胃。在冬至的這天吃些羊肉水餃一定會讓您的身體充滿力量，從手暖到腳~
By Qiuyue0815
用料
主料：羊肉600克、胡蘿蔔250克、蔥100克、餃子皮300克
輔料：橄欖油2勺、料酒2勺、花椒5克、姜10克、鹽1勺
做法
1.準備食材
2.把胡蘿蔔和羊肉剁碎
3.肉餡放入料酒、橄欖油、生薑末醃製
4.胡蘿蔔用油翻炒一下，涼涼。
5.把過油的胡蘿蔔、羊肉餡、蔥碎、花椒、鹽和一起拌勻（我直接就在鍋裡拌了）
6.把餡放容器裡
7.餃子皮是事先買好的，把和好的肉餡放入餃子皮，對摺捏緊或用包餃子器包好。
8.這是包好的一部分
9.水開放一點鹽，把餃子煮進去，用勺子輕輕的推動防止沾鍋，至到餃子全部浮起。中途用冷水點上兩三次水，並用勺子推動，煮熟即可。
▷溫暖冬日的小甜蜜，爆漿流心，軟糯香甜◁
冬至將至，畏寒怕冷就喝這碗湯，比羊湯好喝
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這幾樣食材燉一塊，營養翻倍味鮮美，連湯汁都剩不下
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這道菜沒有一點肉，卻比糖醋排骨好吃百倍
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