現在在市場上，如果沒有一定的鑑別能力，花再多的錢，也不一定可以買到好的幹海參，可能有時你花了上千上萬，買回來的海參還不如豬肉來的有營養。
一般來說，好的海參在泡發以後，體型：豐滿圓潤，參刺挺拔；肉質：肥厚，肉厚筋足；口感：韌性十足，富有彈性。
區別幹海參的好壞，一般可以參考以下幾點：（個人觀點，不喜勿噴）
（1）不要買外表好看的
外表好看的、有光澤的，一般都是經過後期加工的，黑心商販就是針對大家喜歡好看的事物的心理，來投機取巧。
（2）加工工藝
根據海參的加工工藝，海參加工工藝排序為：①純淡幹＞②淡幹＞③老鹽幹＞④鹽幹＞⑤即食。純淡幹的最好。
（3）低於成本價的不要買
一般淡海參的成本價=市場活海參價位×40+500=淡幹海參成本價。如果低於這個價格，不要買。最後想說，其實食物的好壞，最終還是看它的營養價值以及你的個人需求，有些東西雖然很貴，但是營養價值可能一般（比如某窩），而且有時候食物營養價值很好，但是並不適合你的體質，那麼你非要補充，反而會對身體造成負擔。