今天就給大家介紹一下糖幹海參鑑別方式以及在鑑別過程中會遇到什麼樣的誤區。
糖幹海參的定義：海參在加工過程中， 將海參放置於糖中「浸泡、晾乾」,利用幹海參重量中糖分增重，以達到降低海參售價，節約成本的目的，這類海參即為「糖幹海參」。
糖幹海參是國家明令禁止銷售的海參產品，銷售即食海參屬於違法行為。本條目介紹了其產生原因，加工方法，危害和鑑別方法。
現在市面上加糖大致分為幾種：
一：白砂糖，這種海參嘗起來有甜味。
二：麥芽糊精，這個是繼加白砂糖之後演變出來的一種糖，加麥芽糊精，無色無味，機器檢測不出來，所以可以逃避國家的檢查。
糖幹海參的分類：1、黑皮糖幹 2、黃皮糖幹
黑皮糖幹市面上比較常見，也就是表面是黑色的糖幹海參，黃皮糖幹：因為正常的幹海參有偏黑一點的，有偏黃一點的。所以 糖幹海參具體怎麼鑑別，我給大家支支招。
鑑別方式1：看海參表面以及刺。加糖的海參表面跟正常的海參絕對不一樣，加糖的海參表面發亮，特別光滑，沒有正常海參的褶皺。並且海參的刺特別飽滿，有的刺會成透明狀。
鑑別方式2：看海參的腹足，加糖的海參腹足有很多都會黏在一起，正常的海參腹足自然，有紋理，腹足清晰可見。
鑑別方式3：自然曬，加糖的海參曬的時候，刺會發軟。這裡面有個誤區：空氣溼度大，正常海參也會有點變軟，所以不要誤以為不幹的海參就是糖幹海參。不加東西的海參是越曬越硬，加了東西的海參一般都會變軟。
鑑別方式4：用手握，或者吹風機吹。這個跟方式3有點類似，都是加熱法。誤區：不加東西的幹海參用吹風機吹，溫度過高，它也變軟，但是會立馬變硬，糖幹海參相對就慢一點。
鑑別方式5：泡發率低,加糖的海參泡發率很低。誤區：很多人泡發海參時，海參沒有煮透，沒泡發好，就說是糖幹海參，其實不對。不要單單的因為自己泡發海參沒泡發好就斷定是糖幹海參，鑑別海參並不是通過一個方面去判斷，而是綜合所有的方面綜合判斷的結果。
鑑別方式6：重。商家往海參裡面加糖最重要的原因就是增重，達到降低成本的目的。
實體店購買海參攻略：
1、看價格，2000以下的海參不要買，如果海參不加東西，2000以下的海參養殖海參都沒有這麼便宜，賣海參商家多多少少都得賺點。
2、即食海參，好海參一般不會做成即食的，平時炒菜用即食的可以考慮考慮，但是把海參作為滋補品，不建議。
3、注意店裡面的海參包裝，有加糖或者加料的海參一般會包一包石灰或者乾燥劑在裡面防潮。 ---------------------
這3張圖片都為糖幹海參，多看，多問，以後你就是鑑別專家 ---------------------
以上就是我為大家整體的關於糖幹海參的一些見解，如果我闡述的觀點有哪裡不對，或者需要改進補充的地方，希望廣大參友在下面留言進行批評指正，後續更多更全面的海參科普和鑑別知識，會慢慢為大家介紹。 -