春節，很多地方都有吃年糕的習俗。春節食物講究個吉祥喜慶，年糕又稱「年年糕」與「年年高」諧音，意寓人們在新的一年生活和工作一年更比一年高。
小時候隨著父母生活在延邊地區，周圍的老鄉多是朝鮮族，每到過年就會有朝鮮族朋友給我家端過來一大盆自己自製的「年糕」，也叫「打糕」，看著好像平常無奇，吃上一口就會迷戀上它的味道，軟糯Q彈，黏性十足，簡直就是人間美味。從此每年都期盼著過年，期盼著吃「年糕」，小孩子的心思就是這麼簡單，過年能滿足味蕾就開心，哈哈~
長大後遷居南方，但是對於北方年糕的喜愛不曾遞減，買不到年糕那就自己做吧，竟然也把年糕做得漂漂亮亮，加入了紅蜜豆、核桃、枸杞，不僅營養豐富，更是顏值擔當，層層疊疊，兒子說這款年糕香甜Q彈比奶油蛋糕還好吃，看著就喜慶吉祥，年年糕。
今天就來把製作方法分享給大家，看過後你會發覺年糕做法原來這麼簡單，有電飯鍋就可以做得出，完全沒難度，喜歡的朋友也來試試吧~
紅蜜豆桃仁年糕
準備食材：紅豆600克、黃冰糖200克、糯米1000克、核桃仁100克、枸杞30克
製作步驟：
1、紅豆選擇的是南方的赤小豆，有點扁長的形狀，無需浸泡，直接清洗乾淨放在電飯煲中，加入200克老冰糖，比平時煮米飯稍多一點的水，按動煲湯鍵煮製程序結束。
2、煮熟的紅豆攪拌一下，自己可以嘗嘗甜度是否合自己的口味，如果覺得不是很甜可以自行添加白糖來拌勻即可。
3、糯米清洗乾淨像做大米乾飯一樣放入電飯煲中，按動煮飯鍵至程序結束。
4、煮好的糯米飯用飯勺子趁熱搗上10分鐘，糯米飯就變得更緊緻Q彈糯米餈。
5、去一個6寸的蛋糕模具，底上墊好防粘矽油紙，或者在邊沿上都抹上一薄層豬油防粘。
6、先舀上一大勺糯米餈放在模具底部鋪平。
7、再舀上一大勺紅蜜豆抹平，紅蜜豆很是甜糯，可以適當的多加一些。
8、如此一層糯米餈一層紅蜜豆，直到裝滿整個模具。最後在最頂層擺上家中常備的核桃仁和紅枸杞，既是增加營養也是增加顏值。
9、就這麼簡單紅蜜豆核桃仁年糕就做好了，看著就喜慶洋洋有食慾。
10、放涼後食用，有著核桃仁的酥香，紅豆和枸杞的甜香，每一口都筋道Q彈，味道美極了。
溫馨小貼士：
1、製作年糕使用的是年糯米，不要摻雜大米同煮，否則會降低黏性影響口感。
2、在搗糯米飯時儘量延長搗制的時間，把糯米飯完全搗碎成糯米餈。
2、煮紅豆時最好加入老冰糖，是由甘蔗製成，甜度適中不過分甜膩，不易上火。
3、年糕的裝飾可以使用自己喜歡的乾果，諸如葡萄乾、開心果、松子仁，蔓越莓等等。、
4、年糕可以直接吃也可以煎著吃，外層焦香，裡面黏糯，越嚼越香。
過年吃「年糕」寓意好，喜歡的朋友先收藏起來，做法極簡，有口電飯鍋就可以做出來，找時間也來實踐一下吧。預祝你在新的一年裡生活、事業、學業步步高升，年年高！
大家好，我是雨婷，把下廚當成一種興趣，每日更新菜譜、食譜，雖廚藝有限，但一直致力於用最簡單的食材，做出最美的味道，願與你一起分享一日三餐，百色百味。