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驢肉的多種吃法,驢肉火燒排名墊底,它才是當無愧的驢肉名菜
用此字來形容驢肉,再合適不過了。俗話說得好:「天上龍肉,地下驢肉」。而能與龍肉做比較的肉類裡面,驢肉算的上是榜首位置。那麼,作為養驢吃驢大省的河北。為何如此愛吃驢肉。我覺得有必要去探索發現一番。帝王也愛吃驢肉?要知道河北離北京可是很近。
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最好吃的驢肉,並不都在驢肉火燒裡
驢肉界的美食擔當,非驢肉火燒莫屬,它不僅讓驢肉在美食界有了姓名,還以一己之力撐起了沒什麼存在感的河北美食。但鍾愛驢肉的顯然不是只有河北人,河南鬧湯驢肉、山西上黨臘驢肉、山東餚驢肉……在走上餐桌之前,驢有一百種死法的選擇。前不久,在北京南郊的一個集市上,我遇到了幾家賣新鮮驢肉的商戶。鮮紅的驢肉分成不同的部位,攤放在平板車上,最顯眼的位置還擺放著一個驢頭,以證明自己買的是「真·驢肉」,畫面看起來真的十分cult。
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驢肉@驢肉的做法與驢肉的功效驢肉滿身都是寶
提起驢肉首先想到的就是「天上龍肉,地上驢肉」可見驢肉
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天上龍肉,地下驢肉,最正宗驢肉火燒的做法,來河北保定看看
有句諺語叫做「天上龍肉,地下驢肉」,說的是驢肉好吃,好比是天上的龍肉。驢肉營養高,非常適合身體瘦弱的人吃,並且口感好,味道不次於牛羊肉,所以很受老百姓喜愛。毛驢在山東、河南、河北都有很多以驢肉為主食材做出的當地美食,如醬驢肉、驢肉湯等,但是要說驢肉火燒,那還是當屬河北那邊做得地道,而河北的驢肉火燒首推保定。
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這世上最好吃的驢肉,並不是都在驢肉火燒裡
文 | 衛奕奕天上龍肉,地下驢肉。驢肉界的美食擔當,非驢肉火燒莫屬,它不僅讓驢肉在美食界有了姓名,還以一己之力撐起了沒什麼存在感的河北美食。但鍾愛驢肉的顯然不是只有河北人,河南鬧湯驢肉、山西上黨臘驢肉、山東餚驢肉……在走上餐桌之前,驢有一百種死法的選擇。▍唯獨中國人對驢肉愛得深沉前不久,在北京南郊的一個集市上,我遇到了幾家賣新鮮驢肉的商戶。
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真假驢肉:驢肉火燒「發源地」調查
2018年伊始,以驢肉火燒聞名的河北河間又因驢肉出了名。經媒體曝光,河間多個鄉鎮的黑作坊用馬肉、豬肉假冒驢肉出售。自家的招牌蒙羞,河間市內掀起整治風暴,驢肉價格順勢上漲,小本經營的驢肉火燒店遭受震動,當地驢肉生意版圖正在調整。
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正宗河間~~驢肉火燒
驢肉火燒河北河間特色小吃,火燒酥脆,驢肉鮮香。現在驢肉火燒的也遍布全國各地。帶動河北當地大量就業崗位。
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驢肉火燒也有鄉愁
說河北驢肉火燒之鄉河間村村鎮鎮存在著造假黑窩點「白天煮馬肉,晚上煮豬肉」,然而並沒有驢肉。(戳連結)關於「驢肉造假」並非新聞,許多年前,就被反覆被各種新聞提及。以至於我如此愛吃驢肉火燒的人,不敢走近路邊的一家隨意寫著「河間驢肉火燒」的小餐館,不敢隨便在外賣平臺下單一個標榜「河間」的驢肉火燒。
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試吃河北特產「驢肉燜子」,真的是用驢肉做的嗎?好像香腸啊
試吃河北特產「驢肉燜子」,真的是用驢肉做的嗎?好像香腸啊定州最有名的特色小吃是——燜子。北方常說的燜子是驢肉火燒河間派的吃食,皮凍狀,佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類,是一種肉類熟食。在趙縣當地,驢肉,燜子有兩種做法,一是做成灌腸的形狀,一是做成肉糕狀。先說灌腸。它以農家屢見不鮮的紅薯芡粉為主料,以驢肉、驢油、香油、薑末等為輔料,再汆入滾燙的驢肉老湯攪拌之後,灌入腸衣煮製而成,家鄉的肉坊裡家家會做這道風味食品。
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原來你吃的驢肉火燒根本不是驢肉做的!探訪黑作坊,裡面的秘密讓你大吃一驚...
記者歷時半個月,揭開了「假驢肉」黑幕。在河北滄州河間,多個家庭作坊甚至正規企業都會利用騾子肉、馬肉、豬肉冒充驢肉。除了河北省內各地,這些「假驢肉」每天也被成批量發往北京、山東、安徽、河南等地的各個驢肉火燒店。雖然坊間早有「驢肉造假」的傳聞,但當媒體一一披露細節,不少吃貨還是感到「虎軀一震」。
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三個料理人:這世上最好吃的驢肉,並不都在驢肉火燒裡
【文/衛奕奕】 天上龍肉,地下驢肉。 驢肉界的美食擔當,非驢肉火燒莫屬,它不僅讓驢肉在美食界有了姓名,還以一己之力撐起了沒什麼存在感的河北美食。 但鍾愛驢肉的顯然不是只有河北人,河南鬧湯驢肉、山西上黨臘驢肉、山東餚驢肉……在走上餐桌之前,驢有一百種死法的選擇。
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天上龍肉,地下驢肉——古往今來話驢肉
現在的驢肉烹調方式主要以湯,醬,滷的形式出現。且呈現明顯的黃河以北食驢,以南基本不見的地域格局。另有怪現象是:雖然被稱之為龍肉,但很少見其上席,更不要說有什麼菜譜流傳下來了。似乎就在北方,也並太受人重視。比較著名的驢肉美食,主要集中在河南的洛陽,開封,焦作;山東的聊城,濟寧;以及河北的河間和保定。
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河北驢肉最香?一億山東人不服!
攝影/拍照的藍秋褲, 圖/圖蟲·創意一頭生在河北的驢,警覺到自己即將被殺,於是乘機逃跑,它一路向東跑啊跑,看到「魯字號」界碑內心暗喜:「終於逃離了河北人的魔掌」! 在美食江湖中,河北人吃驢似乎獨步天下,尤其以驢肉火燒聞名。然而,只要沿著省界,輕輕穿過窄窄的漳衛河,就會驚訝地發現一個吃驢的新天地:呀,山東人才是低調的吃驢大佬!
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美食推薦驢肉火燒系列之:閆家驢肉老店
到了保定,怎能不吃驢肉火燒?驢肉火燒是河北保定的著名地方小吃,和保定三寶(王鐵匠鐵球,保定面醬,保定春不老)並駕齊驅。火燒口感酥脆,驢肉肥而不膩,回味醇厚保定的驢肉火燒據說起源於明初(公元1400年)。
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驢肉的營養價值 驢肉怎麼做好吃
但是大家應該很少吃驢肉,因為驢肉不是很常見的,「天上龍肉,地上驢肉」,是人們對驢肉的最高褒揚。那麼接下來小編就為大家介紹驢肉的做法以及他的營養價值及功效。驢肉的營養價值1、驢肉具有「兩高兩低」的特點:高蛋白,低脂肪;高胺基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
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江西省樟樹市好驢肉好品質鮮驢肉食品廠
對病蹄主要採用持續的溫蹄浴,並及時修整蹄形,防止形成蕪蹄。驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克,脂肪0.7克,鈣10毫克,磷144毫克,鐵13.6毫克,還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心有較好的補益作用。驢肉性味甘涼,有補氣養血、、去煩等功效。
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九龍營養課堂:驢肉補氣養血?驢肉的做法大全?驢肉營養及功效?
驢肉的營養價值有哪些?驢肉的肉質鮮香細嫩,吃起來味道味美可口。雖然驢肉在我們日常的餐桌上很少見,但是適當的吃些驢肉對我們的身體健康大有好處,而且驢肉具有很高的營養價值,今天小編就向你介紹驢肉的營養價值,快來了解一下吧。
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馬肉、豬肉加香精製成的假驢肉,為何行銷全國
驢越來越少,需求卻很旺,假驢肉自然會登場在中國美食版圖上,河北的面目相當模糊。相比於別省豐富的菜譜和食材,河北能拿得出手的好像只有驢肉火燒了。很不幸,這次攤上事的正是「驢火」。
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河間名吃——驢肉火燒!
在驢肉的各種吃法中,數驢肉火燒最為常見,河間是火燒驢肉的故鄉,老輩兒火燒驢肉師傅思想保守,火燒驢肉製作技術並不外傳。但隨著火燒驢肉市場不斷擴大,它成為人們致富發家的一種生財之道,很多人都想學火燒驢肉製作。而年輕師傅也接受了一些親朋好友的請求,傳授給他們火燒驢肉製作技術,於是,火燒驢肉得到了迅速傳播。
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「天上龍肉,地上驢肉」——驢肉做法大全!
將驢肉洗淨,切成丁塊;2. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;3. 取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、薑末、料酒,用旺火煮沸;4. 加入粳米,再煨煮至驢肉熟爛;5. 撒上蔥末,用鹽調味即可。四、五香醬驢肉