說起啤酒鴨，是很多人喜歡的菜餚， 就連平時不太願意我用酒來做菜的老公（他不太沾酒），只要我做了這道菜， 他總是吃得停不了口。記得第一次接觸這啤酒鴨是好多年前，朋友邀我去一個生意很火的大排檔，當時的啤酒鴨是做的乾鍋的，幹香鮮嫩入味，微辣開胃， 味道非常好，我對那一桌菜中唯獨這啤酒鴨記憶最深刻了。
相對於雞來說，鴨子的腥羶氣味比較大，因此如何去羶就是做鴨子成功的關鍵了。而用啤酒燉鴨， 啤酒不僅能減輕鴨子的腥羶氣味，同時還讓鴨肉變得更軟嫩。你也不用擔心啤酒的酒精，因為在燉煮過程中， 酒精會揮發， 因此吃的時候完全沒有酒的味道， 所以無論是老人和孩子都非常喜歡吃。
鴨子的油脂很多，這菜可以不用放油， 直接將鴨子的油脂煎出來煮菜就足夠了，還不用放一滴水，完全用啤酒和調味料汁一起燜煮， 這道菜也足夠的香。啤酒使滋補的鴨肉味道更加濃厚，再加入香乾進去搭配，鴨肉不僅入口鮮香，而且一點也不膩，吃到口裡鮮香微辣讓人回味無窮，是道下飯佐酒的佳餚。 用啤酒燒鴨這做法絕了，不愧為最佳搭配，越吃越上癮，做多少都光碟，好吃極了。
【鴨腿燒香乾】
原料： 鴨腿 2個 五香乾子 4片 薑片 3片 冰糖 1塊 八角1個香葉 1片 五香 1個 啤酒 1罐 老抽 1勺 料酒 2勺 胡椒粉 鹽 適量
製作：1.燒熱鍋， 放入鴨腿塊進去翻炒； 2. 翻炒至表面微微發黃時加入薑片等大料和冰糖進去繼續翻炒； 3 翻炒兩下後加入料酒和老抽繼續翻炒上色； 4. 倒入啤酒，加蓋燉煮20分鐘；5. 再加入香乾塊，6 加蓋繼續燉煮五分鐘；7. 加入適量的鹽和胡椒粉調味； 7. 最後大火收汁； 8. 盛入碗中，表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 這是借鑑啤酒鴨的做法， 全程只加入調味料， 而不加入一滴水； 2. 要先將鴨腿煸炒一下，將其油脂煸炒出來，無須加入一滴油； 3. 要先鴨子燉煮九成熟， 再放入香乾進去一起煮熟， 加入鹽等調味，大火收汁即可。