hello~大家好！這裡是阿嬌吃貨美食匯，每周不定時分享一些美食的最佳做法，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點了關注哦！
隨著生活水平的不斷提高，人們對於飲食方面的講究也是越來越高，除了日常的中式餐點之外，更多人還會選擇去吃一些西式餐點，那麼在西式餐點當中，人們點單率最高的菜品就是各種口味的牛排，香氣撲鼻的牛排搭配上一些蔬菜一起食用真的是超級美味，也是受到了很多人的喜愛。
雖然一般西餐店裡面都有牛排吃，不過對於很多家庭來說，想吃牛排的時候還是在家自己烹飪會更加方便，並且從經濟上也會更加划算，不過並不是每個人在家都能煎出好吃的牛排，導致不少人好奇為什麼西餐廳裡的牛排又嫩又多汁？後面小編才明白原來大廚都做了這一步，下面咱們就一起來看看吧！
【煎牛排的最佳做法】
首先想要牛排好吃，當然離不開牛排的品質，根據自己的需求來挑選，再用清水將其衝洗乾淨，放到保鮮袋中，用準備好的肉錘捶打斷筋，在捶打的過程中記得翻面，這樣牛排煎出來的口感才會更好。
再把捶打好的牛排取出放到盤中，往裡面撒入現磨的黑胡椒顆粒，切好的大蒜片，倒入適量的紅酒，用手塗抹均勻，大概醃製30分鐘，再往鍋中放入一塊黃油，把醃製好的牛排放到鍋中，撒上適量的食鹽，大概煎5分鐘即可，不過根據牛排的厚度來決定，煎好牛排後盛出，倒入醃製牛排的汁水，加入水澱粉勾芡即可。
所以為什麼西餐廳裡的牛排又嫩又多汁，其中主要原因是因為大廚都做了這一步，這一步其實就是在煎牛排之前，用肉錘捶打牛肉，這樣可以使肉質更細嫩，煎的時候也不會導致缺水回縮，完整的保留牛肉的汁水，這樣吃起來的口感更好。