萬能紅油肉臊
By 曉雪愛廚房
用豬肉精心炒制，加上香而不辣的紅辣椒麵，色澤紅潤，可以做為各種麵食的澆頭。
原料：豬肉餡粗、花生油、蔥末、薑末、辣椒麵、食鹽、生抽、老抽、冰糖、幹榨黃酒、醋。
做法步驟：
第1步、三肥七瘦的豬肉，切成粗粒，用刀剁幾下。
第2步、蔥，姜切末。
第3步、熱鍋起油，下入豬肉翻炒至變色出油，加入花椒麵，蔥薑末，翻炒。
第4步、倒入少量陳醋，翻炒，噴入黃酒，翻炒至出油，關小火放入辣椒麵，繼續翻炒。
第5步、炒出紅油，加生抽，老抽，加入開水，放鹽，蔥段，大火燒開，小火慢燉，煮20分鐘即可。
第6步、看，這就是萬能的紅油肉臊。
第7步、另外煮點素菜豆腐什麼的，做為配滷。
第8步、海帶黃花肉臊子餄絡面。
第9步、豬肉海帶豆腐臊子蕎面餄餎。
第10步、紅油肉臊貓耳朵。
來自 美食天下 曉雪愛廚房 的作品。
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