粢飯糕是老上海的一種小吃，這個小吃外面是香、酥、脆，裡面是軟糯、鮮香，特別好吃。做法呢也非常簡單，現分享學做上海大廚正宗做法「粢飯糕」給大家。
食材：
糯米：500克 小蝦米仁：1把 小蔥：一小碗 鹽：6克
做法：
1、 頭天晚上把糯米泡一夜，第二天隔紗布蒸40分鐘；
2、 蒸熟的糯米倒入盆中，不燙手時，加入其它食材，乘熱拌勻，抓、捏、揉、、、，使糯米與其它食材充分拌勻，沾成一團。
3、 將伴好的糯米糰放入容器（容器底部鋪上保鮮膜），壓至緊實平整，再在上麵包上保鮮膜，入冰箱冷藏一夜。
4、 第二天取出，切成寬約2CM的長條（刀上磨一點油防粘），下入7成熱的熱油鍋炸，炸至表面微黃起酥就炸好了，出鍋裝盤。
香酥、軟糯、鮮香的粢飯糕就做好了，開始享用吧！